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【转帖】花生瓜子可不要随意乱吃

戈壁明珠

2009/01/11

对于坚果类的花生、瓜子，少吃则有利，多吃就有害。一般每日进食不带壳的坚果15 20克为宜。无论进食多少，都要严格将其热量计算入全天食物量中。

花生和瓜子味道鲜美，含糖少，不少糖尿病患病认为多食无害，经常当作解馋的充饥食品。虽然花生和瓜子含糖量低，但含有较多的脂肪，属于高热量食品，如果随意吃，不按照食物交换份方法减去相应的主食量或者进食过多，都会导致血糖、血脂的增高。
每100克花生(去皮)含589千卡热量，每100克瓜子(去皮)(包括葵花子、西瓜子)所含热量大于570千卡，均比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含热量高。不加限制地食用花生和瓜子会增加热量和脂肪摄入，使体重增加、血脂升高，不利于血糖和血压的控制。

有人说南瓜子有降糖作用，市场上还有用南瓜制的保健食品。专用于糖尿病患者。其实南瓜子有降糖功效的观点是错误的。南瓜子虽含有较少的糖及膳食纤维，但含有较高的脂肪和蛋白质，每100克南瓜子含46.7克脂肪，多食同样不利于控制糖尿病病情。

对于坚果类的花生、瓜子，少吃则有利，多吃就有害。一般每日进食不带壳的坚果15 20克为宜。无论进食多少，都要严格将其热量计算入全天食物量中。

花生煮着吃更科学

水煮花生保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显著作用。尤其是花生所含的β-谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能预防癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗死的发生。

然而，我们在享用花生美味的同时，也要注意安全。花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。而黄曲霉菌毒素是世界公认的迄今为止发现的最强的致癌物。

那么，怎样吃花生才安全有益呢?首先，要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黄曲霉菌毒素很耐热，即使加温到200℃也不能被破坏。而黄曲霉菌毒素可溶于水，经过漂洗、水煮，能被去除大部分。从这一点来讲，吃煮熟的花生相对来说较为安全。

四种人不宜吃花生

花生含有丰富营养，但有四种人不宜吃花生。

高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

胆囊切除者：花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。

消化不良者：花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。

跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。

阿宝

第1楼2009/01/11

花生和瓜子是我的最爱，看了楼主的一席话，我.........以后克制吧

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阿宝

第2楼2009/01/11

该帖子于 2009-1-11 16:17:28 被 lpr20 删除，删除理由：重复了

花生和瓜子是我的最爱，看了楼主一席话，我..........以后克制吧

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戈壁明珠

第3楼2009/01/11

应助达人

我也爱吃，不过不能多吃，每天吃一点还是可以的。

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nokia121

第4楼2009/01/11

还是少吃点吧。

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happy王子矜

第5楼2009/01/12

跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。

因为这个特性，花生有时会用于血友病的辅助治疗。好坏是看用途的，没有垃圾食品，只有垃圾的饮食方式。

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天黑请闭眼

第6楼2009/01/15

最喜欢水煮花生了！还要五香的！

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〓疯子哥〓

第7楼2009/01/15

你你你还吃啊......
shxie 发表:最喜欢水煮花生了！还要五香的！

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天黑请闭眼

第8楼2009/01/16

不服！！！？？？？
madprodigy 发表:你你你还吃啊......

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wsy18

第9楼2009/01/17

我喜欢吃花生酱，就怕是用霉花生做的。

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天黑请闭眼

第10楼2009/02/12

嗯，我更喜欢芝麻酱，拌面最好吃了。
wsy18 发表:我喜欢吃花生酱，就怕是用霉花生做的。

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