【原创】甘油结晶问题的理化测试及其对甘油凝固原因的探索

冬天（温度大约6℃以下）购买来的冰醋酸，打开时候还是液体，摇一摇就变成固体结晶。从这里我想到了键角问题。

冬天摇一摇打开的冰醋酸，冰醋酸会结晶，因为其冰点高，摇动，扩大了与冷空气的接触面积，从而产生的结晶

应助达人

当温度低于它的熔点（为16.6℃）时，就凝结成冰状晶体

不错的资料，多谢分享了

感谢两位朋友的解释。

我是发现这个问题。即在冬天购买的冰醋酸，温度大概在4-5℃，有的凝结，有的没有凝结。而摇动下未凝结的，它马上凝固起来。

而我们知道冰醋酸的凝固点是16.6℃。而为什么4-5℃ 还有没有凝结的冰醋酸？ 这让我臆想到是否和形成氢键键角有关。如果冰醋酸 在4℃时候还没有形成那个键角，就不会凝结。但是通过摇动等方式，也许使得分子间接触加大，其形成不同键角的可能性加大，只要形成了那凝固的键角，则立马会凝固起来。
这使我和甘油凝结联系起来。冬天，10桶中有2，3桶被凝固。如果机械地讲，问什么只有2，3桶凝结，而不是全部凝结；或为什么只有这两，3桶凝结，而通过理化测试，证明结晶甘油和未结晶甘油是一样的。

不过我没有设备和方法来验证。只能通过臆想和联系来推断了。我知道自己理论水平不够，所以，还请大家多批评指教。

这种过冷现象应该说是常见的，记得一些中学科技读物里就有介绍；纯净的水也会有此现象，分子稍大一些的物质更明显。一般的原因解释是缺少结晶核心造成的。楼主说的键角原因似乎有点牵强，一般所说的键长/键角是处于振动态的，具体数值只是一个统计学数据。

原来甘油也会结晶，我们一直用它做抗冻剂的

应助达人

甘油吸水后会影响结晶。

我们单位生产甘油，有结晶问题。我想不出什么招来解释。所以臆想用键角来解释。

tutm说得很对。这是过冷现象。那么如何解释甘油有的结晶，有的不结晶？ 我实在想不出了。