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特级初榨橄榄油的脂肪酸组成检测

逆天一棍

2013/12/28
光谱

双节即将来临。公司一般会采购一些年货，当做福利发给大家。

年年雷打不动的米和油。

既然雷打不动，今天必然还是有油。唯一的变化是，不光有调和油，还有一瓶1L的橄榄油。

年底了，说忙不忙，说不忙也有事做。但是空闲时间还是有的。

为了某种目的，就把发的油品取了点样，进行了一次检验。

今天就说说橄榄油的。

参考的标准是GB 23347-2009橄榄油、油橄榄果渣油。

该国标中规定的菜籽油脂肪酸组成的检验方法为GB/T 17376~17377。

GB/T 17376中甲酯化方法有三种，一是三氟化硼法（最常用的方法），二是三甲基氢氧化硫（TMSH）法，三是酯交换法。因为中国药典2010年版中规定的玉米油的甲酯化方法就是三氟化硼法，为了操作方便，就选择三氟化硼法作为甲酯化的前处理方法。

GB/T 17377提到的毛细管色谱柱的固定相的组分可以是聚乙二醇类、聚酯或极性的聚硅氧烷，或者键合柱也是适用的。因此本方法最终选择了聚乙二醇柱。

【色谱条件】

仪器：Trace2000型气相色谱仪；FID检测器；色谱柱，月旭WEL-PEG20M，30m*0.32mm*0.25μm（Cat. NO：01918-32001；Ser. NO：GC20131102）；升温程序，起始温度为120℃，保持10min，然后以5℃/min的速率升温至220℃，保持10min；进样口温度220℃；检测器温度，250℃；进样量，1μL；分流比20:1。

供试液制备：称取本品约0.15g，置于50ml锥形瓶中，加0.5mol/L氢氧化钾甲醇溶液2ml， 65℃水浴中加热回流30分钟，放冷，加15%三氟化硼甲醇溶液2ml， 65℃水浴中加热回流30分钟，放冷，加正庚烷4ml， 65℃水浴中加热回流5分钟，放冷，加饱和氯化钠溶液10ml洗涤，摇匀，静置使分层，取上层液，用水洗涤3次，每次2ml，上层液经无水硫酸钠干燥，即得。

【结果】

对照色谱图：

样品色谱图：

几种主要脂肪酸成分的含量如下：

【结论】从脂肪酸组成上来看，油品还不错。分离效果也比较好。

精
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nphfm2009

第1楼2013/12/29

应助达人

要是再多几种油品的比较就更好了

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精
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分
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逆天一棍

第2楼2013/12/29

油品只有合格不合格。只要是合格的油品，之间是没有优劣之分的。不同的人需要不同脂肪酸的油。
nphfm2009(nphfm2009) 发表:要是再多几种油品的比较就更好了

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wulin321

第3楼2014/01/03

应助达人

油品是不分等级的对吗
逆天一棍(fengmo4668) 发表:油品只有合格不合格。只要是合格的油品，之间是没有优劣之分的。不同的人需要不同脂肪酸的油。

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精
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逆天一棍

第4楼2014/01/04

是分等级的。什么样的等级，是由一些理化指标来确定的。
wulin321(wulin321) 发表:油品是不分等级的对吗

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精
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小龙女

第5楼2014/01/20

现在油的成分好像很复杂。

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逆天一棍

第6楼2014/01/21

基本组成都是差不多的。
小龙女(v2771408) 发表:现在油的成分好像很复杂。

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小龙女

第7楼2014/01/21

营养成分如何？
逆天一棍(fengmo4668) 发表:基本组成都是差不多的。

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逆天一棍

第8楼2014/01/21

我上面那句话好像有点毛病。应该是基本组成都差不多，只是含量的多少不一样而已。

含量的多少不一样，体现到营养成分的差别上。

但是具体到哪种组分多，对哪些人比较有利，或者说叫比较有营养，是和人们的体质以及饮食习惯有关的。不能一概而论。
小龙女(v2771408) 发表:营养成分如何？

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小龙女

第9楼2014/01/21

学习啦！
逆天一棍(fengmo4668) 发表:我上面那句话好像有点毛病。应该是基本组成都差不多，只是含量的多少不一样而已。

含量的多少不一样，体现到营养成分的差别上。

但是具体到哪种组分多，对哪些人比较有利，或者说叫比较有营养，是和人们的体质以及饮食习惯有关的。不能一概而论。

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xiaoxu

第10楼2014/01/22

都说不饱和脂肪酸多的油比较好啊
逆天一棍(fengmo4668) 发表:油品只有合格不合格。只要是合格的油品，之间是没有优劣之分的。不同的人需要不同脂肪酸的油。

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