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汤圆检测---铅含量

Jun Nan Li

2014/03/13

食品安全/营养与健康

PS:三全汤圆味美香甜甜

汤圆来历：和同事借的，当然有借无还

一．实验目的：检测汤圆中重金属铅的含量

二．实验原理：试样经灰化或酸消解后，注入原子吸收分光光度计石墨炉中，电热原子化后吸收283.3 nm共振线，在一定浓度范围，其吸收值与铅含量成正比，与标准系列比较定量。

三．试剂：

硝酸：优级纯。

高氯酸：优级纯。

铅标准储备液

四．仪器及设备：

原子吸收光谱仪，附石墨炉及铅空心阴极灯

马弗炉

天平：感量为1 mg

电炉子

五．实验过程：

1.将冷冻后的汤圆敲碎，将面皮与馅分离。

2.将汤圆面皮击碎成为粉末状。

3.称取2g样品于瓷坩埚中，先小火在电炉子上炭化至无烟，同时附带试剂空白

为了更好的达到，灰化效果，待其冷却后加入5ml混合酸，继续加热。

4.碳化至无烟后放入马弗炉中继续灰化，移入马弗炉500℃±25℃灰化6 h冷却。若出现试样灰化不彻底，则加1 mL混合酸（4.9）在可调式电炉上小火加热，反复多次直到消化完全，放冷。

5.灰化后状态如下，将其洗入25 mL容量瓶中，用水少量多次洗涤瓷坩埚，洗液合并于容量瓶中并定容至刻度，混匀备用；同时作试剂空白。

六．测定

1.仪器条件：仪器条件：根据各自仪器性能调至最佳状态。参考条件为波长283.3 nm，狭缝0.2 nm～1.0 nm，灯电流5 mA～7 mA，干燥温度120 ℃，20 s；灰化温度450 ℃，持续15 s～20 s，原子化温度：1700 ℃～2300 ℃，持续4 s～5 s，背景校正为氘灯或塞曼效应。

2.标准曲线绘制：所用浓度为2ng/ml 4 ng/ml 8 ng/ml 12 ng/ml 16 ng/ml 20 ng/ml

3.上机检测：检测结果为0.04626mg/Kg

七：结果判定

GB 2762中规定带馅（料）面米制品中铅含量的限量值为0.5mg/Kg，检测结果为0.046mg/Kg。

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Franklin-学

第1楼2014/03/13

三全汤圆还比较可靠么！您辛苦了，给大家提供了这么好的数据！

0

千层峰

第2楼2014/03/13

最近的活动，参加人数较少。
这个汤圆活动好像就只有目前这篇啊。。

0

秋刀鱼_66

第3楼2014/03/13

只测了面皮，为什么不测馅里啊

0

〓疯子哥〓

第4楼2014/03/13

对，馅也测测吧
秋刀鱼_66(v2825652) 发表:只测了面皮，为什么不测馅里啊

0

huangza

第5楼2014/03/13

应助达人

是不解冻直接前处理的？另，这篇应该放在重金属版更合适。

0

马到功成

第6楼2014/03/13

生产过程，为何会有铅污染？

0

nphfm2009

第7楼2014/03/13

应助达人

不是铅污染，重金属全部的食物或多或少都会有点啊，环境吧

0

燕飞

第8楼2014/03/14

面粉测铝是不是好点呀？

0

Jun Nan Li

第9楼2014/03/14

千层峰(jxyan) 发表:最近的活动，参加人数较少。
这个汤圆活动好像就只有目前这篇啊。。

0

Jun Nan Li

第10楼2014/03/14

头一次做元宵没有什么经验
秋刀鱼_66(v2825652) 发表:只测了面皮，为什么不测馅里啊

0

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