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快告诉家人！这四种隔夜菜比毒药还狠！

Eda

2015/03/20

最近，关于“隔夜菜致癌”的说法被炒得沸沸扬扬。那么，这种说法有无道理呢?大连营养学会常务理事告诉记者，久置确实会让食物中的有毒成分增加。

“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。
而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。
另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。
以下几种菜久置尤其有害。

绿叶菜隔夜最危险

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。
因此，如果同时通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。
因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。
如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。
如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

隔夜海鲜损肝肾

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。
如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

久放鸡蛋很危险

很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。
如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。

银耳蘑菇要当心

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。
如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。
汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。
剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。
存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

【来源：食品安全】

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东方电源

第1楼2015/03/20

我每天都是晚上做的菜第二天带到单位吃，已经很多年了。

0

迪马科技

第2楼2015/03/20

我也是，现在就尽量不带绿叶菜了，呵呵
东方电源(东方电源) 发表:我每天都是晚上做的菜第二天带到单位吃，已经很多年了。

0

千层峰

第3楼2015/03/20

我现在在公司煮饭。。。。
东方电源(东方电源) 发表:我每天都是晚上做的菜第二天带到单位吃，已经很多年了。

0

WUYUWUQIU

第4楼2015/03/20

应助达人

隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时

0

WUYUWUQIU

第5楼2015/03/20

应助达人

放冰箱里应该可以的
东方电源(东方电源) 发表:我每天都是晚上做的菜第二天带到单位吃，已经很多年了。

0

999youran

第6楼2015/03/21

是啊，一直这样吃了好多年了，以后要注意点了

0

20071940xu

第7楼2015/03/21

现在很多人存在着这样的问题晚上做好饭第二天拿去公司吃

0

20071940xu

第8楼2015/03/21

现在很多人都讲究隔夜菜不能吃但是我们父母那一代人不知道吃了多少隔夜饭菜现在也还是好好的

0

20071940xu

第9楼2015/03/21

现在很多人都是这样啊
东方电源(东方电源) 发表:我每天都是晚上做的菜第二天带到单位吃，已经很多年了。

0

20071940xu

第10楼2015/03/21

公司有地方给你煮饭
千层峰(jxyan) 发表: 我现在在公司煮饭。。。。

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