名 称 | 符 号 | 存在及用途 |
甘氨酸（Glycine） | Gly G | 有甜味，胶原中含有25%-30%，可治胃酸过多与肌力衰竭 |
丙氨酸（Alanine） | Ala A | 丝纤维蛋白中含25% |
缬氨酸（Valine） | Val V | 卵及乳蛋白中含量10% |
亮氨酸（Leucine） | Len L | 谷物，玉米蛋白中含22%-24% |
异亮氨酸（Isoleucine） | Ile I | 蜂蜜，肉蛋白中含5%-6.5% |
苯丙氨酸（Phenylalanine） | Phe F | 一般蛋白含4%-5% |
酪氨酸 （Tyrosine） | Tyr Y | 奶酪中含量多，明胶中最少 |
色氨酸（Tryptohan） | Try W | 各种蛋白中均含水量 |
丝氨酸(Serine) | Ser S | 丝蛋白中含量丰富，竟蛋白中占7.8% |
苏氨酸(Threoine) | Thr T | 酪蛋白较多，肉，乳，卵蛋白中占4.5%-5%，有抗贫血作用 |
半胱氨酸(Cysteine) | CysH C | 毛，发，角，蹄等较蛋白中含量较多。有解毒作用，促进肝细胞再生。 |
天门冬氨酸(Aspartic acid) | Asp D | 多种蛋白中均具有，植物蛋白尤多。 |
谷氨酸(Glutamic acid) | Glu E | 谷物蛋白中含20%-45%，用于降血压，治肝昏迷，其钠盐即食用味精。 |
精氨酸(Arginine) | Arg R | 鱼精蛋白的主要成分 |
赖氨酸(Lysine) | Lys K | 肉，乳，卵的蛋白中占7%-9%，血红蛋白中含量也多 |
组氨酸(Histidine) | His H | 血红蛋白中含量最多，一般蛋白含1%-3%，明胶，玉米中最少，可作消化性溃疡的辅助治疗剂 |
脯氨酸(Proline) | Pro P | 结缔组织与谷蛋白中最多，明胶中含20% |
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