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鸡蛋被清洗后更易感染沙门氏菌

我爱信息网

2016/01/04

食品安全/营养与健康

据澳大利亚媒体报道，澳大利亚南澳州沙门氏菌疫情创5年来新高，接近2010年发病率的2倍。卫生部门认为，鸡蛋被清洗后，更容易感染沙门氏菌。
据报道，人们把脏鸡蛋表层污垢洗去的同时，实际上可能把病菌引入多孔的蛋壳内部，引发食物中毒。
尽管很难确定沙门氏菌疫情由单一个原因造成的，但卫生部门已发布公众安全警报，呼吁民众在食物的准备、烹饪和储存过程中应当特别小心。
截至10月24日，今年共确诊1056起沙门氏菌感染病例，而2010年全年共有668起病例。去年，共有1210起患病记录，但在每年的这个时候，去年的病例下降了215起。
公共卫生服务机构（Public Health Services）的南澳卫生主任巴凯特（Kevin Buckett）博士称，沙门氏菌病例在南澳创5年新高，这些病例往往很难查明原因，食品安全比以往任何时候都更加重要。
鸡蛋是均衡饮食的重要内容，应引起重视。巴凯特称，破裂和脏蛋应予以丢弃，因为这些蛋可能含有细菌，如沙门氏菌。还有就是不要洗脏蛋，因为蛋的壳是含细孔的，洗涤时反而可能帮助细菌从鸡蛋外壳渗入到鸡蛋里面。
巴凯特提醒，含有生鸡蛋的加工食品，诸如蛋黄酱或生鸡蛋奶昔存在病菌滋生的高风险。尽量保持生鸡蛋新鲜，食用前保持食物冷藏，任何时候不要将食物与生鸡蛋从冰箱中取出超过两个小时。

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mengzhaocheng

第1楼2016/01/05

应助达人

有些蛋太脏了

0

秋醉虞阳

第2楼2016/01/08

鸡蛋买来及时食用

0

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fslin

第3楼2016/01/08

所以它一定要熟透了才吃.

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秋刀鱼_66

第4楼2016/01/12

有这么严重么？我们买回来都是放在室温下大概一个多星期吃完

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夏天的雪

第5楼2016/01/12

应助达人

煮鸡蛋之前洗一下，现洗现用

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夏天的雪

第6楼2016/01/12

应助达人

外表面可能还有一些排泄物
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:有些蛋太脏了

0

mengzhaocheng

第7楼2016/01/13

应助达人

呵呵，是啊
夏天的雪(bingwang228) 发表: 外表面可能还有一些排泄物

0

夏天的雪

第8楼2016/01/14

应助达人

还是洗洗干净，不洗都污染容器了
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 呵呵，是啊

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mengzhaocheng

第9楼2016/01/15

应助达人

不洗的话，没法吃的
夏天的雪(bingwang228) 发表: 还是洗洗干净，不洗都污染容器了

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emmalee07

第10楼2016/03/21

应助达人

买鸡蛋都是挑干净的回来也不会洗，直接放冰箱，听说洗了是比较容易坏，鸡蛋壳是透气的吧

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