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速冻虾仁的消费提示

  • lijing320323
    2017/08/28
    • 私聊

食品安全/营养与健康

  • 速冻虾仁是经原料新鲜虾的挑选验收或冻虾解冻、清洗、消毒、去头剥壳、去肠腺、分级、速冻、包冰、包装、金属探测、装箱和冻藏等工序完成。如是速冻熟虾仁，在上述清洗工序后需增加蒸煮和冷却两个工序。依据虾生长水域不同，分成淡水虾仁、海水虾仁。

    　　一、正确选购速冻虾仁
    　　冻虾仁的品质取决于原料虾的新鲜度、冻结工艺等条件，速冻虾仁具有较好的品质。长期以来,采用冻虾仁表面涂上一层冰也叫“虾保鲜冰”的包冰衣方法来防止虾仁的脱水和氧化，我国水产行业推荐标准《冻熟对虾》（SC/T 3120-2012）规定，包冰量不得超过20%。冻虾仁传统上是虾仁砖/虾仁冻块形式，即虾仁装盘后加适量水后冻结而成；现在主要通过隧道或流态化冻结方式实现单体冻结得到粒状包装产品。冻虾仁选购时需要关注其品质，不宜购买由于保水剂使用不当而过度吸水、包冰衣过多等所致净含量不足的虾仁产品，以及肉质呈透明状、有异常的滑嫩感而无固有鲜味和风味的虾仁产品。
    　　二、有效保藏速冻虾仁
    　　选购好的速冻虾仁需要进行包装，并将其置于稳定的冷链条件下贮藏，以免温度波动造成冻虾仁中冰晶的反复冻融而影响其营养与感官品质；同时建议冻虾仁在冰箱中取出解冻后尽快烹饪食用，不建议将已经解冻的虾仁再次放入冰箱中冻结贮藏。
    　　三、合理消费速冻虾仁
    　　速冻虾仁可用常温净水进行半解冻或完全解冻后进行快速烹饪制作菜肴，注意火候或用少许蛋清勾芡，避免炒制虾仁缩水影响口感。市场上也有速冻熟制虾仁产品用于制作沙拉料理，为确保卫生安全性，建议食用前沸开水焯一下为妥。
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    +关注 私聊

  • Kevin

    第1楼2017/08/28

    真没太关注过这个问题

0
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  • yy_0324

    第2楼2017/08/28

    速冻虾仁的消费提示！好的提示，好的指南！

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  • symmacros

    第3楼2017/08/28

    应助达人

    原来冻虾仁外面有一层水也是正常的，一直以为是商家为了充重量。

0
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  • 夏天的雪

    第4楼2017/08/30

    应助达人

    吃新鲜的，冰冻后许多不好的地方都看不出来

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  • yy_0324

    第5楼2017/08/31

    速冻虾仁是经原料新鲜虾的挑选验收或冻虾解冻、清洗、消毒、去头剥壳、去肠腺、分级、速冻、包冰、包装、金属探测、装箱和冻藏等工序完成。如是速冻熟虾仁，在上述清洗工序后需增加蒸煮和冷却两个工序。依据虾生长水域不同，分成淡水虾仁、海水虾仁。
    认真阅读文章，仔细了解速冻虾仁！

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  • yifan1117

    第6楼2017/08/31

    确实关注的比较少。

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  • emmalee07

    第7楼2017/09/01

    应助达人

    有一次买到的速冻虾仁特别糟糕 炒出来居然是硬的 还很腥

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