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美味葡萄伴香甜

yy_0324

2018/10/21

食品安全/营养与健康

【优秀新品】+美味葡萄伴香甜
美味葡萄伴香甜
吉林柳河汇源龙韵酒庄有限公司于江深

甜美多样的葡萄果香从哪儿来呢？葡萄与生具来的香气两大来源：由葡萄品种香气和产地风土的影响带来。
葡萄香气来源一: 葡萄品种与生具来的香气
常用来酿制葡萄酒的葡萄品种约有50种左右，由于不同品种所含的化学物质有所不同，其自带的香气和味道不一样，因而每个品种酿造出来的葡萄酒便有了其特有的香气和风味特征。
比如，宁夏的赤霞珠（Cabanet Suavigone）和梅洛（Merlot）通常会有黑色浆果，黑醋栗，红醋栗，黑莓，红梅的果香。新疆的歌海娜(Grenache)往往香气浓郁，含黑樱桃、黑醋栗、果酱、黑胡椒与甘草味。黑皮诺有典型的樱桃香气且形式多样，红樱桃，黑樱桃，酸樱桃甚至是樱桃酒，陈酿之后的黑皮诺葡萄酒会变化出李子干，野味，皮革以及灌木丛的气息。内比奥洛（Nebbiolo）酿出的红酒有着多层次的复合型香气，包括特征性的茶叶与玫瑰花香，以及香料的辛辣味与柏油香味。怀来的琼瑶浆（Gewurztraminer）葡萄本身有着荔枝的香气，酿出的葡萄酒则有独特的类似香水一般的浓郁芬芳。
葡萄香气来源二:风土赋予的风味
“风土”是一个整体的概念，它指代了跟葡萄生长相关的一整套生态系统，包括阳光、空气、湿度、雾气、温度和土壤等因素，这些因素都会影响葡萄果实的化学物质积累，从而影响到最终酿成的葡萄酒。比如，同样是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）所酿之酒，在昌黎葡萄厂区地区，土质由大块的砾石土壤变为较细的沙质土壤，她的香气从黑色浆果渐变到红色浆果，花香会越发显著馥郁，宁夏产区所产的酒就以其迷人的花香与红色浆果味而闻名于世。新疆，深层土质粘土成分增加，当地赤霞珠葡萄酒除了具有典型的黑色浆果香气，独特的土地还赋予她特殊的烟草，咖啡等香气，且显得更加阳刚，深沉。
风土环境对葡萄酒风味和香气的影响大小是因葡萄品种而异的。比如在宁夏产区，土壤的差异在黑皮诺（Pinot Nior）这种敏感葡萄身上体现地尤其明显。在葡萄酒界才有了这样的说法“在云南葡萄产区，哪怕就是隔了一道土壑，相邻两块葡萄园的葡萄所酿之酒也会有鲜明的区别。”此外，不同的地区，不同的土壤还会让葡萄酒具有当地泥土和矿物的香气，这一点在旧世界表现得较新世界更为突出。
美味葡萄，香甜与你，你与他们之间的距离就在你们悉心品尝细心交流的过程中，慢慢慢慢地拉近、消失、升华……

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emmalee07

第1楼2018/10/22

应助达人

好的葡萄酒真是超贵啊

0

mengzhaocheng

第2楼2018/10/22

应助达人

葡萄的种类也非常多。

0

mengzhaocheng

第3楼2018/10/22

应助达人

是啊，一分价钱一分货。
emmalee07(v3057315) 发表:好的葡萄酒真是超贵啊

0

emmalee07

第4楼2018/10/22

应助达人

确实了
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 是啊，一分价钱一分货。

0

mengzhaocheng

第5楼2018/10/22

应助达人

价格差别很大。
emmalee07(v3057315) 发表: 确实了

0

emmalee07

第6楼2018/10/22

应助达人

对的消费不起了
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 价格差别很大。

0

yy_0324

第7楼2018/10/22

有一个自己的小院，在院子里种上葡萄树，当葡萄的枝叶遮日，在葡萄架子下乘凉喝茶，听牛郎织女的情话，当葡萄飘香，亲自采摘最新鲜的葡萄，感受收获的快乐！

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mengzhaocheng

第8楼2018/10/22

应助达人

只能偶尔尝尝了。
emmalee07(v3057315) 发表: 对的消费不起了

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mengzhaocheng

第9楼2018/10/22

应助达人

应该是非常惬意的。
yy_0324(yy_0324) 发表:有一个自己的小院，在院子里种上葡萄树，当葡萄的枝叶遮日，在葡萄架子下乘凉喝茶，听牛郎织女的情话，当葡萄飘香，亲自采摘最新鲜的葡萄，感受收获的快乐！

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emmalee07

第10楼2018/10/22

应助达人

嗯嗯是啊
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 只能偶尔尝尝了。

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