仪器信息网APP

选仪器、听讲座、看资讯

立即体验

当前位置：仪器社区 >食品检测 > 食品添加剂 > 帖子详情

这些“可怕”的食品添加剂

检测老菜鸟

2019/01/22

食品添加剂

这些“可怕”的食品添加剂
　　随着时代的发展，越来越多的物质加入了食品添加剂的行列，有些一听着名字就很恐怖的东西，还有些被很多人传言有毒有害的物质其实都是合法的添加剂
　　①二氧化硫
　　提起二氧化硫，我们能想到什么呢？鞭炮里的硝烟味儿？还是令人闻之色变的致癌性？亦或是初中化学课上，硫在氧气中燃烧的漂亮的蓝紫色火焰？
　　以上几条，都可以是二氧化硫的标签。可它确确实实是一个合法的食品添加剂，或者说，很多漂白剂的原理都是它能产生二氧化硫。
　　打开一瓶红酒，看看它的配料表上，一般都能发现上面明目张胆地印着“二氧化硫”的字样，二氧化硫能够漂白，它还能够防腐，能够抑制果蔬中氧化酶的活性，延长食品的保质期。
　　同样，二氧化硫的毒性是逃不掉的。但是，一般情况下，它溶于水与碱性物质（比如小苏打）作用之后，会产生亚硫酸盐，亚硫酸盐能够在人体的作用下被氧化成硫酸盐，最终可以通过尿液排出。
　　而且，硫酸盐中的硫酸根离子对人体也是必要的成分，所以一定剂量范围，它的毒性是很低的。
　　所以，二氧化硫并没有传言的那么可怕，在一定范围内，它还是我们的好朋友呢！以前爷爷的草帽，很多都是它来漂白的呢。
　　②亚铁氰化钾
　　看到这个名字，是不是又被它里面包含的“氰”字吓到了呢？网上有很多很多的谣言，都是在说其实很多领导人都不吃含有亚铁氰化钾的食盐，因为它有毒。
　　事实上，这些都是所谓的“妖言惑众”，氰化钾是剧毒没有错，它的毒性的确非常非常强烈，仅需很微量就能致死。但是，要注意，这个氰化钾是有“亚铁”包装了的。
　　氰基中毒的机理主要是氰基经消化道吸收后，能与细胞中的细胞色素氧化酶中的三价铁离子结合，使这种酶失去活性，从而使组织细胞失去利用氧的能力，引起中毒者窒息死亡。也就是说，氰化钾中的主要毒性是源于氰根离子。
　　在摄入中毒剂量以下的氰化物时，氰基在人体中被硫氰化酶加成为硫氰根离子，其毒性约为氰基的1/200，随后随尿液排出。
　　而亚铁氰化钾中的氰根离子已经与亚铁离子络合，被牢牢束缚住，无法游离出来，自然也无法对人体产生毒性了。被亚铁离子包装过的亚铁氰化钾，大鼠经口半数致死量为1.6~3.2克每千克，基本上与食盐本身的毒性相近。
　　不仅我国允许将亚铁氰化钾加入食盐中作为抗结剂，欧洲也同样允许将其加入葡萄酒中以去除多余的铁离子和铜离子。所以，亚铁氰化钾的毒性是很低的，再加上食盐中的允许添加量也很少，完全不用担心它的毒性问题。
　　那么，为什么要在食盐中加入亚铁氰化钾呢？因为它具有抗结的功能，防止食盐凝结成块，便于更精确地控制食盐的加入量，使得食物的咸淡适宜。因此，加入亚铁氰化钾的食盐没有害处，没有加的也没有什么额外的好处，所以，我们也不必要纠结加入亚铁氰化钾的食盐的毒性问题了。
　　③亚硝酸钠
　　我们在网上看到的亚硝酸钠中毒事件，都是不法商贩将亚硝酸钠作为食盐加入食品中，这个量一般都超过了中毒的剂量，因此往往能引起中毒。
　　而亚硝酸钠作为食品添加剂，是腌制肉类制品中不可缺少的物质，在这些食品中，亚硝酸钠的含量被要求低于0.03克每千克，假设一个人60千克，超过安全范围的亚硝酸钠剂量约为6毫克，即0.006克，而一般100克左右的肉制品亚硝酸钠含量低于0.003克。也就是说，一般而言，亚硝酸钠的含量都是低于安全范围的。
　　亚硝酸钠之所以变成“过街老鼠”，还有一个重要的原因是它的致癌性。然而，这又是公众的一个误解，亚硝酸钠本身没有致癌性，而在体内，如果有其他有机胺的共同摄入，那么亚硝酸钠将被代谢为亚硝胺，而正是这种亚硝胺具有致癌性。
　　此外，抗坏血酸能够明显抑制亚硝胺的致癌性，因此，多吃新鲜水果有助于减少摄入亚硝酸钠带来的毒性。
　　但是无论如何，亚硝酸钠虽然毒性不是很大，但也是众多食品添加剂中比较危险的一个了，这种物质在腌肉、泡菜等食品中广泛存在，因此，虽然是合法添加剂，但小编还是建议，摄入量越少越好，这种物质在各种肉制品中都有或多或少的添加，少食用总是好的。
　　④谷氨酸钠
　　这就是味精的主要成分！
　　近些年来，每当小编走上街头的小店子，总能听见一些客人要求食品中“不要加味精”。我们也确实能在网上看到有一些人说味精其实有毒，不要食用之类的话。
　　但是，加了味精的食品真的很鲜美啊！吃货挡不住~不用担心，味精本身的毒性几乎可以忽略。当然，它本身附带有钠离子，如果摄入过多，也是有可能会引起向食盐摄入过多一样引起高血压等疾病的。（食盐化学组成为氯化钠，其中也含有钠离子）
　　网上比较流行的说法认为，味精会让人出现面色潮红，头晕等症状，然而，这些说法基本上都是无稽之谈，都是没有根据的。
　　谷氨酸钠进入人体中时，胃酸可以将其转化为谷氨酸。而谷氨酸是人体合成蛋白质必不可少的二十种氨基酸之一。这也就很明显了，谷氨酸钠的毒性是我们完全没必要去担心的事情。
　　看了这么多，你对食品添加剂的畏惧心理是不是少了些呢？

相关话题

检测老菜鸟

第1楼2019/01/22

应助达人

辟谣，亚铁氰化钾。前段时间上了头条

0

emmalee07

第2楼2019/01/22

应助达人

对于上头条的信息自己也要多做了解啊
检测老菜鸟(v3295053) 发表:辟谣，亚铁氰化钾。前段时间上了头条

0

分
该帖子已被版主-检测老菜鸟加2积分，加2经验;加分理由:讨论

yy_0324

第3楼2019/01/22

了解学习——食品添加剂，对二氧化硫深入了解很多！

0

分
该帖子已被版主-检测老菜鸟加2积分，加2经验;加分理由:讨论

检测老菜鸟

第4楼2019/01/22

应助达人

帮我去化妆品论坛里走一圈啊老师
emmalee07(v3057315) 发表: 对于上头条的信息自己也要多做了解啊

0

检测老菜鸟

第5楼2019/01/22

应助达人

最近接了一个比较冷清的版块，化妆品，有空帮我踩两脚啊
yy_0324(yy_0324) 发表:了解学习——食品添加剂，对二氧化硫深入了解很多！

0

emmalee07

第6楼2019/01/22

应助达人

ok的
检测老菜鸟(v3295053) 发表: 帮我去化妆品论坛里走一圈啊老师

0

检测老菜鸟

第7楼2019/01/22

应助达人

多谢多谢，最近我在化妆品版块举办有活动，每天第一个主题贴，不是太水的那种就奖励5分以上，一天一次、。主要是版块太冷清了
emmalee07(v3057315) 发表: ok的

0

emmalee07

第8楼2019/01/22

应助达人

哈哈我之前去过是挺冷的
检测老菜鸟(v3295053) 发表: 多谢多谢，最近我在化妆品版块举办有活动，每天第一个主题贴，不是太水的那种就奖励5分以上，一天一次、。主要是版块太冷清了

0

检测老菜鸟

第9楼2019/01/22

应助达人

很奇怪这些化妆品检测的都到哪里去了，难道没有问题的吗
emmalee07(v3057315) 发表: 哈哈我之前去过是挺冷的

0

emmalee07

第10楼2019/01/22

应助达人

可能工作比较忙？
检测老菜鸟(v3295053) 发表: 很奇怪这些化妆品检测的都到哪里去了，难道没有问题的吗

0

查看更多

近期热榜

热门活动

猜你喜欢最新推荐热门推荐

品牌合作伙伴

智启未来，磐诺智慧工厂云端开放日，揭秘国产力量

日立科学仪器

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

日本电子株式会社

赛默飞世尔科技

马尔文帕纳科

上海仪电科仪

梅特勒托利多

布鲁克核磁

举报帖子

点赞用户

好友列表

加载中...

正在为您切换请稍后...