关于调味料的标准

应助达人

木薯淀粉
一、感观要求：
1、外 观：洁白带有结晶光泽。
2、口 感：无砂齿。
3、杂质：无外来杂质。

二、品质要求：
1、细度0.15mm筛通过率（%）： ≥99.5
2、白度475nm蓝光反射率（%）： ≥85.0
3、水 份（%）： ≤15.0
4、粘度（5%水溶液，mPa.s） ≥1600
5、灰 份（%） ≤0.40
6、酸 度（0 T ） ≤20
7、斑 点（个/cm2 ） ≤8.0
8、PH（5%水溶液） 5.0-7.0
9、糊化温度（℃） ≤70

三、卫生要求：
1、    黄曲霉毒素B1（μg/kg） ≤5
2、    细菌总数（个/克） ≤1000
3、    大肠菌群MPN值（个/100克） ＜30

四、包装及运输：
1、    运输工具应干燥、洁净、不得与散发强烈气味及有毒或不洁物混装。
2、    储存于良好通风处，防止雨淋、受潮及污染。

马铃薯淀粉
一、感观要求：
1、外 观：洁白带有结晶光泽。
2、口 感：无砂齿。
3、杂质：无外来杂质。
二、品质要求：
1、细度0.15mm筛通过率（%）： ≥99.0
2、白度440nm蓝光反射率（%）： ≥84.0
3、水 份（%）： ≤18.0
4、粘度（5%水溶液，mPa.s） ≥2800
5、灰 份（%） ≤0.40
6、酸 度（0 T ） ≤15
7、斑 点（个/cm2 ） ≤8.0
8、糊化温度（℃） ≤67
三、卫生要求：
1、二氧化硫（mg/kg） ≤30.0
2、砷（以As计，mg/kg） ≤0.50
3、铅（以Pb计，mg/kg） ≤1.0
4、    黄曲霉毒素B1（μg/kg） ≤5
5、    细菌总数（个/克） ≤1000
6、    大肠菌群MPN值（个/100克） ＜30
四、包装及运输：
1、运输工具应干燥、洁净、不得与散发强烈气味及有毒或不洁物混装。
2、储存于良好通风处，防止雨淋、受潮及污染。
本品系以甘蔗为原料，经精加工而成的食用白砂糖。

应助达人

白砂糖
一、感观要求：
1、颜色状态：本品为白色颗粒均匀的幼粒砂糖，粒度在20-60目之间的不少于80%，最大粒不超过1.25mm。
2、口味：晶粒或其水溶液味甜、无异味。
3、其它：干燥松散、无结块、洁白、有光泽、无可见外来杂质。

二、品质要求：
1、干燥失重（%） ≤0.12
2、蔗糖分（%） ≥99.5
3、水不溶物(mg/kg) ≤90
4、还原糖分（%） ≤0.17
5、色值（IU%） ≤300
6、混浊度 ≤11

三、卫生指标：
1、砷（以As计(mg/kg) ≤0.5
2、铅(以Pb计(mg/kg) ≤1.0
3、铜(以Cu计(mg/kg) ≤1.0
4、二氧化硫（以SO2计，mg/kg ） ≤20（碳酸法糖厂产品）
5、二氧化硫（以SO2计，mg/kg ） ≤50（亚硫酸法糖厂产品）
6、细菌总数（个/克）： ≤500
7、大肠菌群MPN值（个/100克） ≤30
8、致病菌： 不得检出
9、螨虫： 无

四、包装及储运：
1、以内衬食品级塑料袋之编织袋包装，袋口封严。
2、贮运中应保持清洁、干燥，防止雨淋、受潮，禁止与能影响砂糖品质的货物混装。
3、贮存于在低温、干燥、避光处，防止污染受潮。
4、入库时应避免骤冷骤热，掌握先进先出的原则。