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最近用DSC做了面团的玻璃化转变温度的测定，但是一直不确定哪个点，求助高手

测试版面

  • 最近用DSC做了面团的玻璃化转变温度的测定，但是一直不确定哪个点，求助高手
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  • konika

    第1楼2020/01/17

    建议把横坐标做成温度
    玻璃化转变温度应该是吸收峰，吸热的，吸正放负。
    面团中含量最高的是淀粉，最高峰应该是淀粉的玻璃化转变温度
    如果有其他小峰，应该是其他物质的峰，如蛋白质。

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