食品测铝，样品的制备过程中，为什么不直接测水分，而是在85度中烘4个小时再测？

应助达人

水分GB5009.3---2016的规定温度时103摄氏度，而GB2008.182--2017测铝的温度是85摄氏度啊

应助达人

不可以的，105摄氏度与85摄氏度烘出的水分会有差别的

5009.3是101-185度都可以，我主要是想知道为什么温度182规定的是85度，而不是101-105度，不都是要去除水分嘛，我的想法是直接测样品，让后给样品做个水分折干，因为铝一般都是以干基计算，但是5009.182是把一些样品放在85度烘四个小时，拿烘干之后的样品做，为什么有20摄氏度的差异？

应助达人

温度高有一些有机物也会挥发啊

我今天测了一下面团的水分，一个用105度，一个用85度都烘4个小时，结果差不多，一个50.7一个52.3，85度的那个水分还高一点，感觉差别不大啊

应助工程师

既然标准中对烘干有相关要求，建议还是按照标准中的方法对样品进行预处理

但是上面的那些食品的水分好像都是用的5009.3方法测的，温度高一点应该问题不大啊

嗯，就是有点不理解为什么要用85度，不能用105度去烘干样品

应助达人

应该是怕有损失吧