食品常规理化分析
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第1楼2022/02/07
1.粗多糖测定基本原理：样品中多糖经乙醇溶液沉淀分离，再用碱性二价铜试剂沉淀多糖，去除其他可溶性糖，再与苯酚-硫酸生成橙红色化合物，进行比色定量。2.多糖测定注意事项：乙醇分离时间，样品性质（保健品测定多糖是要考虑使用乙醇还是丙酮），乙醇浓度（洗涤），酶活性。（此法之能测定具有葡聚糖结构的多糖，且多糖分子量大约10^4，否则测定不准）。楼主可以参考对比下自己的实验，看看那些地方需要改进的
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