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维生素b2检测问题

食品常规理化分析

  • 各位老师， 您好，我们单位生产功能性饮料， 需要检测维生素B2，当然里面还有其他维生素B1，B3，B5，B6等。
    我们使用过的是GB5009.85，仪器是岛津的2030PLUS，荧光检测器。
    现在我们在检测过程中，发现检测值和实际添加值相差很大，比如实际添加1.0，检测值才0.2。不知道哪里出问题了
    样品前处理大致流程是：称样液5ml，加60ml0.1盐酸水解，121℃高压灭菌30Min。取出冷却后调PH至6.0-6.5，加2ml混合酶溶液，培养过夜，第二天拿出定容100ml，离心去上清液过滤上机。
    检测添加剂稀释后的含量值和标准相符。产品不水解酶解直接稀释检测，结果0.44
    疑惑：水解和酶解的主要作用是？
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    +关注 私聊

  • xiaolanzi5

    第1楼2022/02/17

    应助达人

    水解和酶解我的理解是让实际样品中的维生素b解离出来。

0
    +关注 私聊

  • dong3626

    第2楼2022/02/17

    应助达人

    正常B12在人体或者植物体内，经常会与蛋白质结合的形式存在，如果不采用水解和酶解的操作，结合态的情况下，是检测不出来的。
    所以采用此种方式，是把蛋白质给酶解后，B12以游离态的形式出现，便于检测。这也是为什么不采用水解酶解结果偏低的原因所在。

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    +关注 私聊

  • 宝宝家

    第3楼2022/02/25

    计算有没有问题？机读原始浓度是多少，正常按国标步骤做是没有太大问题的

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