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沉降菌中霉菌酵母菌怎么计算,限值是多少

食品常规理化分析

  • 沉降菌中霉菌酵母菌怎么计算,限值是多少?望老师不吝赐教
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  • wuyuzegang

    第1楼2022/09/09

    应助达人

    部分食品的霉菌限量:

    GB 7099-2003 糕点、面包卫生标准
    霉菌计数:热加工≤100cfu/g;冷加工≤150cfu/g

    GB 7110-2003 饼干卫生标准
    霉菌计数:夹心饼干和非夹心饼干都是≤50cfu/g

    GB 10765-1997 婴儿配方乳粉Ⅰ
    酵母和霉菌:≤50个/g

    GB 10766-1997 婴儿配方乳粉Ⅱ、Ⅲ
    酵母和霉菌:≤50个/g

    GB 10767-1997 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件
    酵母和霉菌:≤50个/g

    GB 11674-2005 乳清粉卫生标准
    霉菌:≤50cfu/g

    GB 13078-2001 饲料卫生标准
    霉菌的允许量(每克产品中):玉米<40000个;小麦麸、米糠<40000个;豆饼(粕)、棉籽饼(粕)、菜籽饼(粕)<50000个;鱼粉、肉骨粉<20000个;鸭配合饲料<35000个;猪、鸡配合饲料、猪、鸡浓缩饲料、奶、肉牛精料补充料<45000个

    GB 13104-2005 食糖卫生标准
    霉菌:≤25cfu/g

    GB 14884-2003 蜜饯卫生标准
    霉菌:≤50cfu/g

    GB 14891.4-1997 辐照香辛料类卫生标准
    霉菌计数:≤100个/g

    GB 14963-2003 蜂蜜卫生标准
    霉菌总数:≤200个/g

    GB 17325-2005 食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准
    霉菌:≤20cfu/mL

    GB 19295-2003 速冻预包装面米食品卫生标准
    霉菌计数:生制≤150cfu/g;熟制≤50cfu/g

    GB 19296-2003 茶饮料卫生标准
    霉菌:≤10cfu/mL

    GB 19297-2003 果蔬汁饮料卫生标准
    霉菌:低温复原果汁、其他果汁都是≤20cfu/mL

    GB 19298-2003 瓶(桶)装饮用水卫生标准
    霉菌:≤20cfu/mL

    GB 19299-2003 果冻卫生标准
    霉菌:≤20cfu/g

    GB 19300-2003 烘炒食品卫生标准
    霉菌:≤25cfu/g

    GB 19302-2003 酸乳卫生标准
    霉菌:≤30cfu/g

    GB 19640-2005 麦片类卫生标准
    霉菌:≤50cfu/g

    GB 19643-2005 藻类制品卫生标准
    藻类干制品 霉菌:≤300cfu/g

    GB 19644-2005 乳粉卫生标准
    霉菌:≤50cfu/g

    GB 19646-2005 奶油、稀奶油卫生标准
    霉菌:≤90cfu/g

    MH 7004.1-1995 航空食品卫生标准
    酵母菌和霉菌:
    烟熏或发酵食品(如:烟鱼、酸乳酪、乳酪)、未熟透食品(如:肉扒、蔬菜等)(机上需要二次加热)10000/g;生的水果、蔬菜(消毒后)100000/g

    NY/T 710-2003 橄榄制品
    霉菌计数:甜橄榄类≤50个/g;咸橄榄类≤100个/g

    NY/T 752-2003 绿色食品 蜂产品
    霉菌总数和酵母菌:≤200cfu/g

    NY/T 857-2006 番茄粉
    霉菌与酵母计数:≤50cfu/g

    NY/T 898-2004 绿色食品 含乳饮料
    霉菌:配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料都是≤10cfu/mL

    NY/T 901-2004 绿色食品 香辛料
    霉菌:≤25cfu/g

    NY/T 1041-2006 绿色食品 干果
    霉菌:≤50cfu/g

    NY 5134-2002 无公害食品 蜂蜜
    霉菌总数:≤200cfu/g

    QB/T 2306-1997 耐高温α-淀粉酶制剂
    霉菌:液体剂型 优等品≤100个/g;一等品≤200个/g;固体剂型 优等品≤100个/mL;一等品≤200个/mL

    QB/T 2653-2004 大豆肽粉
    霉菌和酵母:≤50cfu/g

    SB/T 10377-2004 粽子
    霉菌计数:新鲜类、速冻类粽子都是≤50个/g

    SB/T 10379-2004 速冻调制食品
    霉菌计数:生制不作检测;熟制≤50个/g

    WM/T 5-2004枳实提取物
    霉菌及酶母菌数:≤100cfu/g部分食品的霉菌限量:

    GB 7099-2003 糕点、面包卫生标准
    霉菌计数:热加工≤100cfu/g;冷加工≤150cfu/g

    GB 7110-2003 饼干卫生标准
    霉菌计数:夹心饼干和非夹心饼干都是≤50cfu/g

    GB 10765-1997 婴儿配方乳粉Ⅰ
    酵母和霉菌:≤50个/g

    GB 10766-1997 婴儿配方乳粉Ⅱ、Ⅲ
    酵母和霉菌:≤50个/g

    GB 10767-1997 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件
    酵母和霉菌:≤50个/g

    GB 11674-2005 乳清粉卫生标准
    霉菌:≤50cfu/g

    GB 13078-2001 饲料卫生标准
    霉菌的允许量(每克产品中):玉米<40000个;小麦麸、米糠<40000个;豆饼(粕)、棉籽饼(粕)、菜籽饼(粕)<50000个;鱼粉、肉骨粉<20000个;鸭配合饲料<35000个;猪、鸡配合饲料、猪、鸡浓缩饲料、奶、肉牛精料补充料<45000个

    GB 13104-2005 食糖卫生标准
    霉菌:≤25cfu/g

    GB 14884-2003 蜜饯卫生标准
    霉菌:≤50cfu/g

    GB 14891.4-1997 辐照香辛料类卫生标准
    霉菌计数:≤100个/g

    GB 14963-2003 蜂蜜卫生标准
    霉菌总数:≤200个/g

    GB 17325-2005 食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准
    霉菌:≤20cfu/mL

    GB 19295-2003 速冻预包装面米食品卫生标准
    霉菌计数:生制≤150cfu/g;熟制≤50cfu/g

    GB 19296-2003 茶饮料卫生标准
    霉菌:≤10cfu/mL

    GB 19297-2003 果蔬汁饮料卫生标准
    霉菌:低温复原果汁、其他果汁都是≤20cfu/mL

    GB 19298-2003 瓶(桶)装饮用水卫生标准
    霉菌:≤20cfu/mL

    GB 19299-2003 果冻卫生标准
    霉菌:≤20cfu/g

    GB 19300-2003 烘炒食品卫生标准
    霉菌:≤25cfu/g

    GB 19302-2003 酸乳卫生标准
    霉菌:≤30cfu/g

    GB 19640-2005 麦片类卫生标准
    霉菌:≤50cfu/g

    GB 19643-2005 藻类制品卫生标准
    藻类干制品 霉菌:≤300cfu/g

    GB 19644-2005 乳粉卫生标准
    霉菌:≤50cfu/g

    GB 19646-2005 奶油、稀奶油卫生标准
    霉菌:≤90cfu/g

    MH 7004.1-1995 航空食品卫生标准
    酵母菌和霉菌:
    烟熏或发酵食品(如:烟鱼、酸乳酪、乳酪)、未熟透食品(如:肉扒、蔬菜等)(机上需要二次加热)10000/g;生的水果、蔬菜(消毒后)100000/g

    NY/T 710-2003 橄榄制品
    霉菌计数:甜橄榄类≤50个/g;咸橄榄类≤100个/g

    NY/T 752-2003 绿色食品 蜂产品
    霉菌总数和酵母菌:≤200cfu/g

    NY/T 857-2006 番茄粉
    霉菌与酵母计数:≤50cfu/g

    NY/T 898-2004 绿色食品 含乳饮料
    霉菌:配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料都是≤10cfu/mL

    NY/T 901-2004 绿色食品 香辛料
    霉菌:≤25cfu/g

    NY/T 1041-2006 绿色食品 干果
    霉菌:≤50cfu/g

    NY 5134-2002 无公害食品 蜂蜜
    霉菌总数:≤200cfu/g

    QB/T 2306-1997 耐高温α-淀粉酶制剂
    霉菌:液体剂型 优等品≤100个/g;一等品≤200个/g;固体剂型 优等品≤100个/mL;一等品≤200个/mL

    QB/T 2653-2004 大豆肽粉
    霉菌和酵母:≤50cfu/g

    SB/T 10377-2004 粽子
    霉菌计数:新鲜类、速冻类粽子都是≤50个/g

    SB/T 10379-2004 速冻调制食品
    霉菌计数:生制不作检测;熟制≤50个/g

    WM/T 5-2004枳实提取物
    霉菌及酶母菌数:≤100cfu/g

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  • 123

    第2楼2022/09/09

    应助达人

    一般都是依据:GB/T 16294-1996 医药工业洁净室(区)沉降菌的测试方法

    测试步骤
    1)采样方法:将已制备好的培养皿放置在预先确定的取样点,打开培养皿盖,使培养基表面暴露0.5小时,再将培养皿盖上盖后倒置。
    2)培养,时间不少于48小时。每批培养基应有对照试验,检查培养基本身是否污染,可每批选定3只培养皿作对照培养。
    3)菌落计数:用肉眼直接计数,然后用5~10倍放大镜检查,有否遗漏。若培养皿上有2个或2个以上菌落重叠,可分辨时仍以2个或2个以上的菌落计数。
    标准只要求测细菌,我建议最好是霉菌和酵母都测

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  • 123

    第3楼2022/09/09

    应助达人

    国内外有关沉降菌测定的标准
    表D1
    洁净度级别 美国NASA标准 世界卫生组织(WHO)GMP 中国卫生部GMP(1992年修订)
    NHBS340-2 及 欧洲共同体(EC)GMP
    个/(90mm﹒1h) 个/(90mm﹒1h) 个/(90mm﹒1h)
    100 0.49 1 ≤1
    10000 2.45 5 ≤3
    100000 12.2 20 ≤10

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  • ztyzb

    第4楼2022/09/09

    应助达人

    楼主参考附件,布点、采样和限值都有;另根据培养基不同测试沉降菌(用TSA培养基)以及霉菌、酵母菌(用SDA培养基)

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