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近红外光谱技术用于食品检测的优势与不足

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2024/06/26

近红外光谱（NIR）

1.无损检测

近红外光谱技术不需要对样品进行复杂的前处理，且近红外光具有一定的穿透能力，可以采集到食品内部品质的信息，因此可以实现食品成分的无损检测。

2.检测速度快

由于近红外光谱技术省略了复杂的前处理步骤，且扫描光谱的速度非常快，通常可以在1 min内采集样品光谱，并利用所建立的模型快速实现多组分同时定性定量分析，大大减少了食品检测的工作任务。

3.人为干扰少

由于近红外光谱模型是事先建立好并集成在软件中，实验人员只需规范扫描光谱和调入数据，即可得到组分的定性定量信息，具有较好的重现性。

4.应用范围广

近红外光谱信息来源主要是有机物中的含氢基团，因此几乎可以实现食品所有组分的快速无损检测，既可用作定性分析，也可用作组分的定量分析。对检测样品的物理结构没有特殊要求，适用于固体、液体等多种状态的食品样品分析。

5.环保

近红外光谱技术不需要对样品进行复杂的前处理，避免了有毒化学试剂对环境的污染，节约资源。

6.近红外光谱技术用于食品检测的不足

近红外光谱复杂，信号中谱峰重叠、基线漂移、背景干扰严重，较难直接对其进行分析，常需要借助化学计量学的手段。此外，近红外光谱技术的灵敏度不高，难以实现痕量分析。

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