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  • 3344

    第21楼2009/05/22

    煎熟的味道象坏了的蒜

    wangzijin 发表:谁会制作蒜汁？不要凉拌的那种，要过油炒制的。


    我的问题是：蒜泥是煎熟还是冷油过一下？煎熟会不会影响了味道？


    另外，醋和酱油用什么样子的好。陈醋？米醋？白醋？老抽？生抽？

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  • happy王子矜

    第22楼2009/05/22

    对啊，高手啊，上次我就是考虑到这点，所以没煎熟，但是味道不行啊。完全没有凉拌蒜汁那种清沥的感觉

    33443344 发表:煎熟的味道象坏了的蒜

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  • 天黑请闭眼

    第23楼2009/05/22

    那么为什么非要过一下油呢？你领导喜欢？

    wangzijin 发表:对啊，高手啊，上次我就是考虑到这点，所以没煎熟，但是味道不行啊。完全没有凉拌蒜汁那种清沥的感觉

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  • 天黑请闭眼

    第24楼2009/05/22

    醋我还是喜欢陈醋，嗯。

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  • happy王子矜

    第25楼2009/05/22

    不是的，领导没吃过这个，之所以过一下，是在家的时候超级厨师这么做的非常好吃，我想试试，结果失败。

    shxie 发表:那么为什么非要过一下油呢？你领导喜欢？

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  • 天黑请闭眼

    第26楼2009/05/22

    可能需要油温低，然后蒜是整蒜？

    wangzijin 发表:不是的，领导没吃过这个，之所以过一下，是在家的时候超级厨师这么做的非常好吃，我想试试，结果失败。

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  • happy王子矜

    第27楼2009/05/22

    我是低温做的，但是出来的味道有点不伦不类的感觉。

    而且酱油放多了（这个是领导的最爱），醋的问道也有点怪。失败啊失败

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  • happy王子矜

    第28楼2009/05/22

    蒜是用豆浆机的另外一个杯子打的，碎的很，哈哈哈。

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  • 天黑请闭眼

    第29楼2009/05/22

    酱油也有讲究的吧，你是用的哪种酱油？六月鲜的那种似乎比较好，但没有家里的酱油好吃。

    wangzijin 发表:我是低温做的，但是出来的味道有点不伦不类的感觉。

    而且酱油放多了（这个是领导的最爱），醋的问道也有点怪。失败啊失败

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  • 天黑请闭眼

    第30楼2009/05/22

    非要这么碎？我喜欢蒜臼捣。

    wangzijin 发表:蒜是用豆浆机的另外一个杯子打的，碎的很，哈哈哈。


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