地沟油也是经过多步处理的，还有残渣么？
有些正常的油还会有沉淀呢，不太准吧。

〓猪哥哥〓(03yx2) 发表:方案和训练警犬一样啊

离心分离，看是否有残渣出现

我做微生物油脂，了解这个点，其实地沟油本来是清华的教授用来生产生物柴油的原料的，被黑心的人做成了食用油；
通过气质连用可以分析出油脂的组成；如果想检测黄曲霉毒素b1，就应该用高效液相色谱仪器，不过这个方面关于油脂的成分国家都有标准的，我认为具体结合国家标准的话应该能够评判是不是地沟油。

应助达人

这只是地沟油中的有害成分，并不能说明并判断为地沟油。

应助达人

对于备受关注的地沟油能否快速检测这一问题，有关方面透露，尽管我国尚未出台废弃食用油脂鉴定标准，但为防范地下加工窝点的废弃油脂流入餐饮服务单位，上海有关部门加强了对地沟油鉴别方法的技术研究。一种通过检测脂肪酸组分、胆固醇储量来区别正常油脂与回收用油的技术手段已初步具备。据专家介绍，地沟油中大多含有动物油，而动物油的分子结构与植物油有很大区别，在理论上通过检测脂肪酸组分、胆固醇储量区分两者是有可操作性的。目前这套方法已得到专家组的论证，一旦通过最后阶段的试验，将立即投入监管实践。

有关方面对地沟油(泔水油)进行测定发现，其酸价、过氧化值、羰基价远远超出国家规定的食用油卫生指标，表明这种油已发生了酸败。
　　所谓酸败，是指由于油脂含有杂质，或在不适宜条件下久藏，而发生的一系列化学变化和感观性状恶化(混浊，有异味)。主要是甘油三酯变成了脂肪酸，或成为了过氧化物、醛、酮、醇等。日常食用的油脂如果存放不当，也会发生酸败。

酸价：是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。
　　酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

应用稳定性同位素技术，测量每种油品的同位素含量，与已经建立的油品同位素进行比对，可实现掺假和溯源分析。目前，快速的检测设备可以在10分钟内进行准确的同位素比率测量。如美国Picarro公司的ITOC-CRDS 和 CM-CRDS 碳同位素分析仪，可用于快速进行同位素比率测量。其成功案例被乳品业、饮料业和油品业采用，典型的应用含橄榄油、蜂蜜、糖浆、果汁的掺假和溯源分析。而国Picarro公司与美国IsoForensics公司宣布革新的乳品原产地鉴定解决方案,此方案成为世界第一个MOVS解决方案，其诞生的意义可颠覆以往产地鉴定凭借自奶罐上的条形码进行鉴定的方法，在10分钟内，可完成牛奶的掺假和溯源分析；同时为其它食品工业提供了更为便捷和低成本的解决方案。
该方法的理论依据：不同的植物和动物，其依据自己的遗传特征及生境，体内的碳及其它同位素的比例是不同的，就像指纹，均有其唯一的特征值。对地沟油而言，由于成分复杂，各种有机组分不同，其同位素比率必然与其它油品存在差异，与标准库数据进行比对，可迅速（10分钟内）获得掺假特征。因此，此方法是直接有效的测量方法。

更所信息，敬请浏览原生态有限公司网站。wwww.pri-eco.com

防不胜防啊，靠检测去监督是防不住的，只要避免不吃到就阿弥陀佛了
去乡下收点榨油的农作物，自己找人压榨，吃纯天然的

难道作地沟油的也准备了好几套方案，
一套准备作红烧肉，
一套作水煮鱼
还有作成品油的

不是简单的B1的问题，要想低碳的话可以把地沟油作成燃料。

有些处罚是要加重，才会杜绝一些犯罪。