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  • hhciq

    第11楼2010/12/19

    这是一个公开的报道。该方法在于大批量稳定环境条件下的酒才可能符合鉴别条件。对应用意义不大

    天字一号猪(lifen4607) 发表:年份酒的鉴定一直是一个难题，剑南春曾经发明过“白酒挥发系数判定法”来鉴定年份，不过好像很多人都不承认这种方法，所以现在鉴定年份酒还是个谜。。

    白酒挥发系数判定法的原理：白酒当中某一种香味物质在热力学平衡的时候，即在蒸汽状态下的含量与这种香味物质在液态情况下的含量之比，就是白酒挥发系数。”剑南春集团总工程师徐占成介绍，“通过测定不同规格、不同储存时间的年份酒的不同微量香味成分的挥发系数，我们建立了相应的数据库；对于一个待鉴别储存时间的年份酒，我们先测定其某些物质的挥发系数，然后根据该物质挥发系数与储存时间的标准曲线对照，就能查找到该物质的挥发系数在标准曲线上对应的储存时间,即可准确的鉴别出年份酒的储存期。

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  • hhciq

    第12楼2010/12/19

    请搞同位素的朋友回答一下

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  • 青林

    第13楼2010/12/19

    白酒挥发系数判定法


    怎么个方法?国外就没有吗?

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  • 【四季风】

    第14楼2010/12/20

    我保存有一瓶酒，已有30年了，不知同位素能不能确定年限

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  • abcdefghijkl123

    第15楼2010/12/21

    同位素法确定酒龄,方法上传看一下

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  • hhciq

    第16楼2010/12/21

    拜托，看仔细了再回帖。我提问的目的就是求方法

    abcdefghijkl123(abcdefghijkl123) 发表:同位素法确定酒龄,方法上传看一下

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  • oymuma

    第17楼2010/12/24

    酒掺水不是很容易坏吗？

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  • tangxiuying

    第18楼2010/12/25

    看来,这个话题难度系数很大啊

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  • hhciq

    第19楼2010/12/26

    是搞同位素的人与食品检测的人，太少了

    tangxiuying(tangxiuying) 发表:看来,这个话题难度系数很大啊

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  • yzyxq

    第20楼2010/12/26

    楼主，
    这个是有一些方法的。
    同位素测碳13比例，可以作为了解酿酒的材料。而且碳13比例可以作为葡萄酒的一个特征值来做酒龄和产地的鉴别。
    测是否含水，也有测氘谱的方法。葡萄汁里氘谱和生产用水里面的是不一样的。
    你是秦皇岛的吧？

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