楼主自己做样品啊，检着有什么意思？辛苦了，这么多组分定性与定量真有些怀疑，能从市场抽样，检测一下，化学火锅的成分到底有什么吗？
如：国家限制的组分辣椒素（8-甲基-N-香草基-6-壬烯=分子式：C18H27NO3），添加剂氨基酸等……

应助达人

这个样品是从火锅店带回来的，至于有什么意义，也许没有什么意思。是因为感到香气很浓，特殊，就像看看到底里面是什么样的香气成分，是一种探索和兴趣罢了。

这些组分几乎经常打交道，出峰顺序几乎能背下来，在别人是无法想象一下子能测出这么多组分，相对我们的其它样品，其实这个还比较容易，费不了很大的功夫，一是这种方法较为灵敏，再就是几乎所有的组分都有标样，另外就是良好的数据处理软件来校验和相对的自动化处理数据。

辣椒素和氨基酸要用LC或LCMS来做。

三百种组分都定性了，很了不起
哪些组分属于人为添加的化工成分？

315定性307

超强啊

应助达人

300多种还好，因为是很熟悉的东西，就比较容易。

那要在仔细看看，不过粗略看，至少这些化合物是天然或天然等同（即自然界存在的可食用的，并允许食用的，在法规上认可的）。

另外 样本是如何获得的？从超市买的？

楼主说了“这个样品是从火锅店带回来的”

应助达人

要是有人可以检测一下，看火锅底料里面有没有有害物质就好了

天然的东西里面也有有害的成分，大家真是防不胜防呀！

有这么好的检测条件，得好好利用啊！:）:）O(∩_∩)O~O(∩_∩)O~