偶也来个本地菜，因为我不是山西人，但在山西工作。

山西菜点分为南、北、中三派。

南路以运城、临汾地区为主，菜品以海味为最，口味偏重清淡。

北路以大同、五台山为代表，菜肴讲究重油重色。

中路菜以太原为主，兼收南北之长，选料精细，切配讲究，以咸味为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。

山西面食尤其著名，品种多，吃法别致，风味各异，成品或筋韧或柔软，无不滑利爽口，余味悠长。最奇的是山西面食可以成宴，且从头至尾不会相同。

山西著名的风味菜点有：熏猪肉、酿粉肠、过油肉、喇嘛肉、炒蝴哈羊肉、头脑、刀削面、拨鱼、猫耳朵、莜面栲栳、闻喜饼等。

多谢提供！前面有鸡鸭狗鱼，面条包子饺子元宵，还有一羹一煲，最好别重复了，呵呵！

今天我又找到几个可爱的图片，就发在下面了！

看着以下这些PP的卡通造型的FOOD，可爱得让人抓狂，下不了口啊，下不了口。

皮卡丘的肥脸蛋，火腿肠切成圆片，居然拿来点缀做了红晕。

樱桃小丸子，笑起来那叫一个傻得可爱。

浪漫云南 米线过桥会情郎

彩云之南，端的诡异，与岭南大相径庭之风土人情，令人恍如身处异域。我对云南的印象，最初是从电影《山间铃响马帮来》得之，那种神秘深入骨子里；随后的武侠热又将段誉铭入对大理的诠释中，于是将那全世界最长的大观楼联也就倒背如流。

所谓向往，也许就是这样一点点地积累起来的。时间轮转，终于乘大鸟飞越澜沧，那种初来的激动，在清冽的夏阳里渐渐散去，对美丽的折服也就渐渐地弥漫了身心。

风花雪月，大理竟然用这样的震撼来迎接远方的客人。现在人们一提云南，就是女儿国。泸沽湖是极美，但女儿国仅是民俗大餐中的一个小食，真正的文化之蕴，散布于星罗棋布的灵感触点里。这些触点不仅有苍山洱海、雪山石林，更有云南白药的奇妙与久泡仍香的普洱茶烟。云南之最可以轻易地数出几十个来：海拔6740米的卡格博峰、火山最多的腾冲、最宽大的瀑布罗平九龙河瀑布、最有名的石林、土林和沙林，而滇池大观楼对联是当之无愧的天下第一长联。

小吃中最具浪漫色彩的当数过桥米线，它是如此地闻名而至全中国都有其影踪。不过你以为都一样那就错了，只有在云南才可以吃到真的过桥米线，越是乡村的地方越有传统。记得在驾车往昆明的路上一个竹子搭的路边店吃过，差点没让滚汤损了我的白齿红唇，那个味道之鲜是下了菌子——不可不试的云南土产与宣威火腿片——中国最好的火腿。

　　吃得满意的游程才会令人回味，想不到一碗米线就让云南深入了人心。

美食指引：吃云南米线，如果要列哪个宾馆酒楼就是误导，因为乡村小店做得更地道。宣威火腿是值得携回之手信，但就必须在大店购买。

典故：谈苏东坡与红烧肉

苏轼是我国北宋时期著名的大文学家。他不但对诗文、书法造诣很深，而且堪称我国古代美食家，对烹调菜肴亦很有研究，尤其擅长制作红烧肉。

　　回赠肉便是苏轼在徐州期间创制的红烧肉，宋神宗熙宁十年四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。

　　全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。

　　元丰三年二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“苏东坡”的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。

　　宋哲宗元（礻右）四年七月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元（礻右）五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

　　追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。

百吃不厌的山东“糁”

临沂地区的风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂传统食俗。

　　“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初由 元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。

　　据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有八家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。

　　喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。

健康是一碗37.8℃的汤

俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，冬季保健的最佳方法就是用内壁洁白的砂锅，煲上满满一锅汇集了各种滋补品的香浓药膳汤。当一碗令人口舌生津的浓汤滑入口腔，被滋润的不仅仅是你的肠胃，更可能帮你把大半年的劳累、压力所带来的失眠、疲倦、头疼、面色苍白、脾胃虚弱、心慌气短一一清除。

　 　自古爱汤的人数不胜数：慈禧对汤的喜爱简直到了痴迷的地步，有8名御厨专为她做汤。她最喜欢鸡浓鸭舌汤，其主料为鸡、鸭舌、火腿丝、鲍鱼、干贝等；孙中山先生曾以金针菜、黑木耳、豆腐、豆芽合成“四物汤”；在更远的古代，则有张翰的莼鲈之思———为一道莼菜汤而辞官还乡……

　 　一碗汤有这么神奇吗？NO DOUBT。知道坠马受伤后的林志玲是靠什么复员的吗？除了医生的治疗，更有林妈妈煲的海带排骨汤。“医食同源”、“药补不如食补”是中医的千年古训，而且被无数次地验证：除了受到中医医生、营养师、影视明星们的大加推崇，就连咱普通人也很有发言权。一次聚会，女人们谈起了煲汤，顿时引来无数口水。

　 　广州女人说：生长在潮湿暑热的广东，不会煲汤根本没法活，小时候，妈妈煮白水鸡蛋，都要放点当归。

　 　上海女人说：上饭店喝汤找不到感觉，汤还是要自己煲。最要紧是不放味精，要用蘑菇吊鲜味，中药要去大药店买。搭配也要精心，肉骨头汤配黄豆，鸡汤配萝卜，黑鱼配香菜。

　 　香港女人说：与其把时间花在涂脂抹粉上，倒不如食补，美丽根本就是吃出来的。而且饭前喝汤，身体健康，饭后喝汤，越喝越胖。喝碗好汤，连减肥都免了。

　 　汉城女人说：我们韩国人也爱汤，最常喝大酱汤，最补的是用韩国高丽参做的人参鸡汤，不过我们是在夏天喝。


读完此文，嗯，等到哪天也要好好学学厨艺，补上这一课很重要。现在还没觉得，会做的也就几个家常菜。

电脑族的饮食

电脑族的饮食建议当今，电脑的使用越来越广泛，给人们的工作、学习、生活带来了极大的方便。但是，电脑也会给操作人员带来了有碍健康的因素。为预防电脑族的职业病，必须注意合理的膳食、营养结构。

　　1、多吃蛋白高的食物

　　蛋白质是人体细胞的“灵魂”。

　　应多吃瘦肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、动物内脏、鱼及豆制品，电脑操作人员尤其要多吃豆类食品。

　　2、多吃含维生素高的食物

　　它具有调节神经等作用。据统计，我们每天摄入体内的维生素中，70%的维生素来自蔬菜。含维生素较高的蔬菜有韭菜、菠菜、青蒜、金针菇、番茄、黄瓜及水果等。

　　3、多吃些含磷脂高的食物这些食品是大脑的“能源”之一。

　　如蛋黄、虾、核桃、花生、牡蛎、乌贼、银鱼、青鱼中都含有较高的磷质。

　　4、多吃健眼的食物。

　　这类食物有动物内脏和奶油、小米、胡萝卜、黄花菜、枸札子及各种新鲜水果。

茶是不能少的，时尚一点，花茶吧！

中国菜名的学问

有个相声段子，好像叫《报菜名》，如果演员说得好，听起来非常过瘾。这个段子说得火爆与否，全看演员有无功夫，不仅要求嘴皮子利落，更得要求吐字清楚，不然只听噼噼啪啪声，却听不清报的菜名，光有了艺术欣赏，没有了文化享受，这段相声也就糟蹋了。每次听这段相声，我都比较用心留意，想多记住几个菜名，有的菜名起得真好。

　　中国菜讲究色味香，这都是说的菜本身，倘若再有个好名字，无形之中就抬高了身价。比方说“贵妃鸡”、“东坡肉”，这类菜名就很文气，先不管好吃不好吃，听着就容易产生好感，起码比“叫花子鸡”、“狗不理包子”更让人觉得心情舒畅。所以有修养的烹饪大师，给自己创造的新菜起名，格外注意它的文化内涵。至于菜是不是好吃，那就是另一回事了。

　　有次跟几位作家朋友聚会，有人提议去吃东北菜，就到一家“小土豆”菜馆。这家菜馆还挺有名气，据说各地都有连锁店。我在黑龙江生活过3年，对于东北饭菜不算陌生，东北菜给我的最深印象，就是菜的量大名字直白，如同我喜欢的东北人，性格中透着实诚热情。这次聚会的朋友中，正好有一位东北人，这点菜的差使，就交给了这位朋友。他先点的几样菜，如小鸡炖磨菇、酸菜白肉、红白豆腐，等等，都是大家熟悉的家常菜。最后突然报了个菜名“大丰收”，一下子就把大家镇住了，许多人不知是何许菜，问这位朋友他只是笑而不答，有意要给大家卖个关子。这样好听的名字，在东北菜中少见。

　　菜上齐全，就要动筷子了，大家急着问：“喂，快说吧，哪个是‘大丰收’呵？”朋友指了指一个柳条篮筐，说：“这个就是呵，你们看，这还不算丰收嘛！”大家仔细看了看，许多生菜，有萝卜条、黄瓜条、大葱条、西红柿块等，放在柳条篮筐里红黄绿白非常好看，真的像是秋天收获的果实。篮筐旁放着两碗面酱，是用来蘸这些蔬菜吃的。一位反应比较快的朋友，看到这叫“大丰收”的菜，立刻说道：“真没想到，你们东北人也会做买卖了，这不就是大葱蘸酱演变的吗，只是起了个好名字。这个老板还真有两下子。”

　　您还别说，就是这么个普通蔬菜拼盘，有了个“大丰收”名字，据说还挺受顾客欢迎。一是营养丰富，二是价钱不贵，多吃新鲜蔬菜还能减肥，如果是个浪漫的顾客，更可以望名生义来点联想，岂不是花钱买了个好心情吗？要是像东北其它菜名那样，直来直去地叫大葱蘸酱，就多多少少缺乏应有情趣了，听起来总不如现在舒服。看来这菜名中的学问，真的不好随便小视。

　　各种菜系中，要说菜名最讲究的，莫过于皇家菜。北京北海公园有家仿膳餐馆，专营清宫菜。每道菜都有好名字，名字后边都有故事，边吃饭边听讲述，真的是一种享受。比如最普通的小窝头，民间是用玉米面做，仿膳是用栗子面做，其中就有个慈禧逃难的故事。再普通的菜，有个好名字，又有个故事，这菜也就显得好吃了。商家好讲“货卖一层皮”，说的是包装好坏；饭菜同样卖一层皮，这就是好的名字。难怪商家有了好菜名，总要花钱注册公证，目的就是保住自己的专利。

　　说菜名就不能不说美食家。有许多菜的名字，从吃家名字得来。古的如“东坡肉”，洋的如“肯德鸡”我们就不去说了，就说近代吧。我就听人说过，北京的马凯餐厅有一道菜叫“马先生菜”，据说就是以学者马叙伦先生的名字命名的。我多次去马凯餐厅用餐都未见这道菜，不知传说的真假。按说不应该会错，反正文人爱吃会吃，为给饭菜加点文化，用某位先生名字命名，我看这也是完全可能的。比如在我认识的作家中，苏州的陆文夫先生、故去的汪曾祺先生，都是文坛公认的美食家。假如某个菜用他们名字命名，谁说不会像别的名人菜那样载于菜谱里流传下去呢？

　　总之，什么都往文化上靠的今天，餐饮业若想有大发展大突破，还真得给新菜起个好名字。即使这道菜不见得真的好吃，起码在感觉上听觉上清爽，掏钱的食客就会大方些。后来进东北餐馆就餐，我都点了“大丰收”，除了喜欢吃这一口儿，另外还想图个吉利呢！