十三、粗制棉籽油中毒
棉籽油中含有游离棉酚，榨油前如棉籽未经蒸炒加热处理而直接榨取油的，叫做粗制生棉籽油。这种油中含有一定量的有毒游离棉酚，食用后可引起中毒。
1、棉籽油中毒症状

棉籽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、棉本分类色素及水分。只有经过充分蒸炒后再加碱精炼，使油中的游离棉酚达0.02%以下才可以食用，粗制的棉子油含棉酚较高，大量长期食用造成中枢神经、肝、肾、心等脏器损伤。
食用粗制棉子油中毒多在2-7天后发病，发病初期的主要症状有头晕、头痛、无力、腰背酸痛、恶心、呕吐、腹胀痛、腹泻或便秘、嗜睡、不安、昏迷、抽搐、腹痛、便血、血压下降、心跳缓慢、心力衰竭、肺水肿、肝区痛、无尿等主症。
若是在夏季发生粗制棉子油中毒，则易引起“烧热病”，在阳光照射下患者的皮肤有强烈的灼烧感，然后相继会出现皮红、无汗、口唇及肢体麻木、心悸、气短、体温升高、胸闷、视物不清等症状。若是发生“烧热病”患者只要不见太阳或用冷水洗澡后，症状即可消失。但是少数病人会出现低血钾症，并对称性四肢无力，麻木或瘫痪。这种瘫痪常近端重于远端，下肢重上肢。如果不经过及时抢救可能会危及生命。


2、中毒的急救方法
（1）发生粗制棉子油中毒现象，首先要对患者进行及时的催吐、洗胃，可以服用大量的糖水，或者绿豆煎汤服用，以帮助患者将体内的毒素尽快排出。
（2）夏季期间发生中毒并引发“烧热病”的患者，应尽量避免太阳的暴晒，并用温水或酒精擦澡或冷敷。
（3）在做上述措施的同时要尽快拨打救助电话，以便及时将患者送往医院进行必要的救治。

十四、好吃柚子成杀手
柚子和柚子汁营养丰富，不仅能预防心脑血管疾病，还具有抗癌作用，是许多人喜爱的水果和饮料。但是经过多年的科学研究，发现柚子、柚子汁中含有的活性成分可以干扰许多药物的正常代谢，使血中药物浓度增高，进而导致不良反应发生，主要的症状有头昏、恶心、心悸、心动过速，倦怠乏力、血压降低、卒中心脏病发作等。
经过临床观察表明，高脂血症病人用一杯柚子汁吞服一片洛伐他汀。结果相当于用一杯水吞服12-15片洛伐他汀的降血脂作用，因此病人极易发生中毒现象，出现肌肉痛，甚至横纹肌溶解或肾脏疾病。
一些病人在服用抗过敏药特非那定期间，若吃了柚子或饮了柚子汁，轻则头昏、心悸、心律失常、心室纤维颤动等，严重的可导致猝死。
根据柚子或柚子汁与不同药物之间相互作用程度的不同，将其分为三类，在预防上起到一定的警示作用。
1、服用的药物与柚子、柚子汁相互作用比较显著的情况。在显著情况下时必须停吃柚子或停饮柚子汁，或在医生指导下改换相互作用较小的药物。以免导致身体机能的紊乱。中小学生由于其身体发育并不完全，对外界的抵抗能力较弱，故服用这些药物期间更应加倍小心，暂停吃柚子或饮柚子汁，以防不测。
2、服用的药物与柚子、柚子汁相互作用中等，此时最好去医院咨询医生或药师，以了解所用药物是否安全，或是否需要换用其他药物等。
3、服用的药物与柚子、柚子汁相互作用小或可忽略、此时虽然不必停食柚子汁，但仍应需要注意药物的其他不良反应。
总之，中小学生在服用药物之前要遵医嘱进行服用，切忌乱用，还有就是为了避免柚子与药物会发生反应，在服药期间，尽量不食或少食柚子。

十五、霉变红薯有毒
红薯又称甘薯、地瓜，虽然它不是什么山珍海味，但是日常生活中，很多人都会把地瓜当作美味餐点，烤地瓜、拔丝地瓜更是中小学生的最爱，让人想起来就会垂涎三尺。可是就是这样的美味的红薯怎么可能会有毒呢？红薯如果贮藏不当，受到霉菌污染就会在红薯表面形成黑褐色斑块，称为黑斑病。黑斑病菌中的毒素可使红薯变硬、发苦。食用这种霉变红薯可引起人畜中毒。
霉变红薯引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等。霉变红薯毒素的耐热性较强，使有和煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏，因此无论是生吃或者熟吃霉变红薯均可引起中毒。
食用霉变红薯中毒的症状为：轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛；重者则出现痉挛、嗜睡、昏迷、瞳孔散大，甚至死亡。
防治霉变红薯中毒的关键之处在于“防”，一是不要吃变质、发硬、味苦的红薯和霉变的红薯干；二是做好红薯的贮藏工作。储存红薯前，要将红薯表皮晒干，并防止薯皮破损，以免受到霉菌的污染。

发芽马铃薯不可食

发芽马铃薯中毒恶心；呕吐；腹痛；腹泻；水及电解质紊乱；血压下降；昏迷；呼吸中枢麻痹。马铃薯致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。
马铃薯含龙葵素（solanine）。致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。
临床表现
急性发芽马铃薯中毒一般在食后数十分钟至数小时发病。先有咽喉及口内刺痒或灼热感，继有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。轻者1～2天自愈；重者因剧烈呕吐而有失水及电解质紊乱，血压下降；严重中毒患者有昏迷及抽搐，最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。发现中毒后应立即用1∶5000高锰酸钾或0．5％鞣酸或浓茶洗胃。补充液体纠正失水。呼吸困难时积极给氧和应用适量呼吸兴奋剂。呼吸中枢麻痹用人工呼吸机。未成熟青紫皮和发芽马铃薯不可食用。少许发芽马铃薯应深挖去发芽部分，并浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透，倒去汤汁才可食用。在煮马铃薯时可加些米醋，因其毒汁遇醋酸可分解，变为无毒。

十六、霉变甘蔗中毒没商量
霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒。常发于我国北方地区的初春季节。发病者多为儿童，且病情常较为严重，甚至危及生命。
1、有毒成分及中毒机理

霉变甘蔗质软，瓤部比正常甘蔗色深，呈浅棕色，闻之有轻度霉味。从霉变甘蔗中可分离出真菌，称为甘蔗节菱孢霉。其毒素为3—硝基丙酸，是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。



2、中毒症状

潜伏期短，最短仅十几分钟，中毒症状最初为一时性消化道功能紊乱，恶心、呕吐、腹疼、腹泻、黑便，随后出现神经系统症状，如头昏、头疼、眼黑和复视。重者可出现阵发性抽搐；抽搐时四肢强直，屈曲内旋，手呈鸡爪状，眼球向上偏向凝视，瞳孔散大，继而进入昏迷。患者可死于呼吸衰竭，幸存者则留下严重的神经系统后遗症，导致终生残废。



3、治疗及预防措施

目前尚无特殊治疗，在发生中毒后尽快洗胃、灌肠以排除毒物，并对症治疗。预防措施包括：

①甘蔗必须成熟后收割，因不成熟的甘蔗容易霉变；

②甘蔗应随割随卖，不要存放；

③甘蔗在贮存过程中应防止霉变，存放时间不要过长，并定期对甘蔗进行感官检查，已霉变的甘蔗禁止出售；

④加强预防甘蔗霉变中毒的教育工作，教育群众不买不吃霉变甘蔗。

十七、醒神咖啡喝多易中毒
咖啡也是时下流行的一种饮品，除了在享受生活的同时，很多人还会把它当作是一种提神醒脑的必备品。中小学生在学校期间也自备一些小包装的咖啡，在课余时间冲饮。但是醒神咖啡喝多了易发生中毒，每天喝超过两杯就会产生不适感。咖啡中毒的主要原因是其内的咖啡因过多对身体造成一定的伤害。
1、咖啡因中毒的临床表现
（一）胃肠道：恶心、呕吐，呕吐物极酸，甚至呕血，腹痛等。
（二）中枢神经系统：不安、激动、头痛、反射亢进、肌肉抽搐、甚至惊厥昏迷，最终中枢麻痹。
（三）心血管系统：心动过速、低血压和循环衰竭，最终导致死亡。
（四）其他：气急，尿意窘迫，口唇及四肢麻木，瞳孔缩小且不规则。


2、急救处理
（一）对于咖啡因中毒的患者，口服者早期应进行及时催吐，用1：2000高锰酸钾溶液洗胃，然后用硫酸钠导泻。
（二）及时就医
1、吸氧，必要时人工呼吸。
2、静脉滴注葡萄糖盐液，促使药物排泄。
3、惊厥者首选地西泮静脉注射，注射时间不短于5分钟。必要时每1-2小时注射1次，可重复2-3次，成人剂量10毫克/次，但是儿童和少年注射剂量要酌减，待稀释后缓慢注入。 另外可用地西泮30-50毫克加入葡萄糖盐液500毫升中，缓慢静脉滴注。开始时每小时100毫升，3-4小时后改为每小时20-40毫升，儿童和少年的注射量每千克0.25-1毫克，每次不超过10毫克，成人每24小时注射总量不超过0.1克。除了上述两种注射剂外还可以使用硫喷要钠250毫克，稀释后缓慢静脉注射，或10%水合氯醛水溶液10-20毫升保留灌肠。还可用异戊巴比妥钠0.2-0.3克，肌内注射或稀释后缓慢静脉注射。

十八、吃荔枝会得荔枝病
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”这首诗主要是描述杨贵妃对荔枝的喜爱。在现代社会荔枝依旧是水果中的佳品，其味道鲜美独特，食之令人回味无穷。特别是在荔枝刚上市之时，其鲜美是人抢购的热点，颇受中小学生的青睐。但是荔枝食用过量也会导致中毒，这是被许多消费者忽略的一点。
在“荔枝病”恢复阶段，除了保证足量的碳水化合物（米面类）外，还应在饮食中增加动物性蛋白质，比如：鸡、鸭、鱼、肉、蛋等。如果是婴幼儿，还可选用营养成分较高的配方奶，以补充足够的营养，并提高婴幼儿免疫力。
贪吃荔枝当心低血糖
荔枝病的实质是一种“低血糖症”，荔枝中含大量的果糖，果糖经胃肠道黏膜的毛细血管很快吸收入血后，必须由肝脏内的转化酶，将果糖转化为葡萄糖，才能直接为人体所利用。如果过量食入荔枝，那么就有过多的果糖进入人体血液,“改造”果糖的转化酶就会供不应求。在这种情况下，大量的果糖充斥在血管内却转化不了能被人体利用的葡萄糖。与此同时，进食荔枝过量影响了食欲，使人体得不到必需的营养补充，致使人体血液内的葡萄糖不足，就会导致荔枝病。
荔枝香蕉开车的人要少吃
开车时人体会消耗大量的热量，而人体中的热量主要来源于食物中的糖类。很多人喜欢吃荔枝、香蕉等比较甜的水果。一项研究发现，司机在开车前或开始时食用荔枝过多，不但不能及时补充糖分，反而还会增加发生交通意外的风险。有关专家提醒，开车时千万不要贪吃荔枝。
教你正确食用荔枝的方法：
1、充分浸泡和清洗荔枝壳表面的保鲜剂及农药。

2、每日进食荔枝一般不超过300克。
3、不要空腹吃荔枝，最好是在饭后半小时再食用。
4、对荔枝过敏的人、糖尿病患者及阴虚火旺者要禁食或慎食。
5、适量服用绿豆汤或绿茶水以减少荔枝的上火症状。
6、因进食荔枝而引起低血糖者，要适量补充糖水，症状严重者应及时送医院进行治疗。

十九、吃菠萝也会惹危险
吃菠萝也会中毒？这是让许多消费者迷茫的事情。菠萝也会导致中毒，其会导致机体过敏，出现难愈的皮肤病症对人体的伤害很大。中小学生在吃菠萝时切勿贪多，避免有害物质在体内滋生，给自己带来伤害。
1、毒理
菠萝过敏症是一种过敏性疾病，这是由于菠萝内具有消化蛋白作用的菠萝蛋白酶，这种酶可使胃肠黏膜的通透性增加，胃肠内大分子异体蛋白质得以渗入血流，加以机体感受性的差异，导致了机体的过敏反应。


2、临床表现
出现菠萝过敏症的患者会突然出现阵发性剧烈腹绞痛、呕吐、腹泻，并有皮肤瘙痒、潮红，四肢及口舌发麻，多汗，荨麻疹，结膜出血，呼吸困难等过敏症状。严重者则有血压下降，唇及牙床发绀，面色苍白，意识不清等过敏性休克表现。


3、急救处理
（一）出现菠萝过敏现象应立即给予肾上腺素0.5-1毫克进行皮下注射，若不见好转，待5分钟后再用0.5毫克；必要时可将氢化可的松100-200毫克稀释于10%葡萄糖液500毫克中，加入1克维生素C进行静脉滴注。或者可以使用抗敏胺，每次25-50毫克，每日3次。
（二）若是患者发生腹痛的现象应采用阿托品0.5毫克进行皮下注射。
（三）待患者血压恢复正常后，可以根据病情来判断，如果许可的话，再进行洗胃。

二十、豆及豆制品类中毒
豆及豆制品也是我国人间生活中必不可少的食品。我们经常会购买一些豆类，和米饭一起做，或者是做成豆包。还有购买豆制品，如干豆腐、大豆腐等食用。豆制品中含有很高的营养价值，而且食用方便，但是豆及豆制品往往因为制作在艺的疏忽、使用材料的冲突、存放不当等，食用后也会出现中毒情况。
1、毒理
因生豆类中所含有的皂苷、皂素、胰蛋白酶抑制物和凝血素等有毒物质，对黏膜有刺激性，且能破坏红细胞，用生黄豆做成的生豆浆和磨成的黄豆粉也含有皂苷，这些有毒物质均不耐高热。在100度环境中数分钟即大部分被破坏。但如果食用烧煮未透的生豆浆、四季豆、芸豆，未炒熟透的黄豆粉、黄豆等就会发生中毒事件。


2、临床表现
（一）豆类及豆制品中毒的潜伏期约为数分钟至1小时。
（二）豆类及豆制品中毒主要表现在口腔、食管及胃有烧灼感，继之恶心、呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻。病程较短，多在3-5小时内恢复。少数严重者常引起呼吸困难和痉挛。



3、急救处理
（一）一般患者多能自行呕吐出胃内毒物，且症状较轻，多不需特殊处理，吐后适当饮水、休息即可。
（二）中毒患者如无自发性呕吐者，应用催吐、洗胃处理。
（三）病情严重者除催吐、洗胃外，应对症治疗，如静脉补液、吸氧、给予止痉剂等。

二十一、白果中毒原理
银杏，又名白果，人称活化石，是银杏树的果实，和它同期的所有其他植物都已绝种。

白果长1.5-2厘米，包在2-3厘米的棕黄色的种皮里，由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成，可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效。
白果种仁含有白果酸、白果酚、白果醇等有毒物质，故每次吃白果不宜过多，否则会引起中毒。一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。儿童耐受量低，更容易造成中毒，因此以儿童中毒多见。
未成熟的白果要比成熟的白果毒性大，加热以后毒性降低，在煮白果时，锅盖不要盖得太紧，而且一定要把白果煮得熟透，让毒素挥发，未熟透的不要吃。《本草纲目》记载：“白果小苦微甘，性温有小毒，多食令人腹胀”。

临床表现

多在食后3～4小时内发病，短者1小时，长者14小时，严重中毒者1～2日死于心力衰竭及呼吸衰竭神经系统病症状：头痛、头昏、恐惧感、轻微响声能引起抽搐，口吐白沫、昏迷、瞳孔散大或缩小，对光反射消失。少数病例双下肢弛缓性瘫痪，触觉、痛觉消失。呼吸循环系统症状：呼吸急促，面色、口唇、指甲青紫，脉细弱。消化系统症状：呕吐、腹痛、腹泻。

急救处理

首先，要进行排毒，如洗胃、导泻等，以帮助患者排出体内毒素，凡进食白果6小时后洗胃无效。对患者进行输液、利尿，以便更快速的促进毒素排泄。接着，对症治疗，要保持安静，避免声、光刺激而引发剧烈抽搐发作，发作抽搐给予镇静药如鲁米那、水合氯醛等。要及时进行检查，并且要给予脱水剂，防治脑水肿。进行积极的抢救呼吸、循环衰竭。

二十二、莽草籽实误食毒性大
1、毒理

莽草籽实其外形与调味的八角茴香十分相似，所以很容易被人们当作八角茴香购买当作调料食用，很多不法分子都会利用这一特征，以假乱真，所以消费者在购买时要多加小心。而莽草籽实含有莽草毒素、莽草酸、莽草毒和挥发油，其致毒物质作用似樟脑及印防已毒素。



2、中毒表现

莽草籽实服食后的潜伏期为30分钟至1小时。中毒表现是恶心、呕吐、流涎、腹痛、高度兴奋、谵妄、心动过速及血压升高，阵发性四肢强直性抽搐，瞳孔散大，口吐白沫；严重者昏迷，呼吸浅速，血压下降而死亡。


3、急救处理
莽草籽中毒的急救下理，可分以下几步：
用1：2000高锰酸钾溶液洗胃；4%碳酸氯钠溶液200-300毫升由胃管灌入；苯巴比妥0.1克肌内注射；静补液，纠正水与电解质紊乱；吸氧，呼吸兴奋剂，人工呼吸。


4、莽草籽实与八角茴香的区别
莽草籽实与八角茴香在外观上有些相似，要注意加以鉴别：莽草籽实小，直径1.5-2.5厘米，有松叶味，蒂茎弯，瓣不整齐。八角茴香籽实大，直径3厘米，有茴香味，蒂茎直，瓣整齐。八角茴香籽实大，直径3厘米，有茴香味，蒂茎直，瓣整齐。

猫豆中毒要急救

猫豆又名狗爪豆、猫爪豆、龙爪豆、虎豆、毛豆、苗豆。本品为豆科植物龙爪黎豆的种子。其成分含猫豆毒甙及鞣质等。具有温中益气之功效。本品内服煎剂用量3～9g。猫豆毒贰类似毒扁豆碱，抑制胆碱酯酶，产生副交感神经兴奋表现。

临床表现

(1)潜伏期30分钟至24小时。

(2)中毒表现：与食入量及去毒处理情况有关。中毒表现为头昏、头痛、发热、乏力、四肢麻木、心悸、呕吐、腹痛及腹泻等。严重者则瞳孔缩小、流涎、神志恍惚、血压下降、昏迷。

急诊处理

(1)人工催吐

(2)予1：5000高锰酸钾溶液或2％～4％碳酸氢钠溶液洗胃

(3)灌入通用解毒剂（药用炭10g、鞣酸5g、氧化镁5g）悬液

(4)50％硫酸镁40～60ml导泻

(5)可予阿托品1～2 mg/次，或山茛菪碱10～20 mg/次，或东茛菪碱0.3～0.6 mg/次静脉给药（只需择一而用），以拮抗毒蕈碱样中毒征象。必要时可予重复给药，但不宜像有机磷中毒那样要阿托品化，以控制症状使其缓解即可。

(6)补液利尿

(7)对症处理

附：猫豆去毒处理方法：

①热处理法：将干猫豆加水5倍，煮沸2小时，用手捏之可碎，即为煮透，再置干桶内加入清水（应高出豆面10～15 cm）浸泡，每日换水2次，5昼夜后去水即可烹调食用。

②冷水浸法：冷水浸漂6～8昼夜，水应高于豆面20 cm，每日换水2次，以后可煮食。

③新鲜猫豆去毒法：采摘下加水至锅中连角皮一起煮熟，剥去有毛的表皮，将豆角分成两瓣，将角皮内角质化的一层内皮撕去弃之，连豆子一起置冷水内，高出豆角面15～20 cm，每日换水2次，浸3昼夜即可煮食。