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  • symmacros

    第12楼2012/07/19

    应助达人

    请问是草莓香气或烟用香精吗？

    gaogao0214(hygao8410) 发表:麻烦朱老师帮我看下这个是丙二醇和什么的缩醛呢

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  • gaogao0214

    第13楼2012/07/19

    对的，是草莓香精

    symmacros(jimzhu) 发表:请问是草莓香气或烟用香精吗？

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  • symmacros

    第14楼2012/07/19

    应助达人

    是草莓里面什么物质和丙二醇反应，但我记不清是什么。

    gaogao0214(hygao8410) 发表:对的，是草莓香精

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  • feiniao

    第15楼2012/07/19

    朱工，其他部分什么时候也贴出来吧，急需这一块的知识啊。

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  • feiniao

    第16楼2012/07/20

    朱工，请问乙醇，丙二醇，甘油参与的缩酮反应后，产生的碎片离子是哪些？这一块也应该是食品香精中经常遇到的问题。

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  • everlastingz

    第17楼2012/09/04

    朱老师这帖好像还没说完，期待后续部分啊

    symmacros(jimzhu) 发表:抱歉，还未完，上传速度太慢及回帖编辑很慢。

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  • cdcflyc

    第18楼2013/07/16

    请教一下朱老师，如果一个香精体系中存在乙醇，丙二醇，丙三醇，醛类和它们发生反应有优先级吗？？

    还是说和它们每个都会发生反应？谢谢！

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  • symmacros

    第19楼2013/07/16

    应助达人

    一般讲，多元醇比乙醇要容易反应，可能的顺序是丙二醇、甘油和乙醇（较少）。

    cdcflyc(cdcflyc) 发表:请教一下朱老师，如果一个香精体系中存在乙醇，丙二醇，丙三醇，醛类和它们发生反应有优先级吗？？

    还是说和它们每个都会发生反应？谢谢！

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  • hw0178

    第20楼2013/08/30

    朱老师这个帖子很有价值哦。学习了

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  • allenmeng

    第21楼2014/01/21

    关于苯甲醛和苯甲醛丙二醇缩醛的问题，香精工程师都是想知道加入了多少苯甲醛，这个时候该怎么计算苯甲醛的加入的量呢？两种峰（一起三个峰）的峰面积还是根据定量离子呢？苯甲醛和缩醛的定量离子不一样。单都有一个135的。可以用135的把苯甲醛和缩醛的加在一起定量吗？

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