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  • liupf2008

    第21楼2012/08/28

    我个人觉得可能跟你炒的菜有关，比如青菜你盐的早放，炖菜后放盐，个人喜好，

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  • sunkun4386

    第22楼2012/08/28

    很好奇上面的说碘挥发的有没有好好学基础化学，IO3只在固体状态下才会分解，在水溶液中如何分解，或者说各位炒菜的时候其实都是在炒盐，然后再往上拌菜？

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  • xdzh130

    第23楼2012/08/28

    我国食盐中加的都是碘酸钾状态的碘，而非单质碘，所以炒菜时碘不会“挥发”（化学术语应叫“升华”，“挥发”是由液态变气态）。
    我个人认为即使要在食盐中加碘，也应该加碘化钾（虽有些苦味），也不该加碘酸钾。学过无机化学的都知道，氯、溴、碘同族，化学性质相近，既然氯酸盐、溴酸盐都是致癌物，那碘酸盐呢？真不敢多想...

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  • 阿三

    第24楼2012/08/29

    氯化钠非常稳定吧

    【四季风】(gpwrx) 发表:最近，有位中科院的心理学教授在某一电视节目中，介绍如何减少盐的摄入，说什么“做菜时，过早地放盐或酱油，可以让盐里边的氯化钠的氯挥发出去，就剩下钠了，你吃的时候还是不咸”。形成一个大笑话，受到网民的炮轰。

    盐真的会发生这样的变化吗？炒菜时先放盐好，还是后放盐好？

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  • qianguiyun1

    第25楼2012/08/30

    应助达人

    一般都是后放盐，但是炒肉时先放一点盐让其如味。

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  • oymuma

    第26楼2012/08/31

    真的吗？我都先放呢

    ldgfive(ldgfive) 发表:一般都是后放，先放的菜和肉容易变老

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  • 上海卓技

    第27楼2012/09/03

    看情况咯，什么样的菜决定啦

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  • pfz1985

    第28楼2012/09/03

    最后放盐，先放碘会挥发

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  • 阿三

    第29楼2012/09/06

    现在很多人都不缺碘了 碘多了还不好 所以先放盐比较好

    pfz1985(pfz1985) 发表:最后放盐，先放碘会挥发

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