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  • 秋醉虞阳

    第51楼2012/11/05

    酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石了.[/quote]

    小结石能被排除吧？说的蛮吓人的、[/quote]胆量小结石吓下来.胆大的多吃腌菜，菜内会含有致癌物质亚硝酸胺。有潜在性致癌危险了。[/quote]

    能否在腌制过程中去除亚硝酸盐？

    yu3226033(yu3226033) 发表:自家腌制的我吃过酱瓜。其他好像基本没接触过。最近迷上酸萝卜了

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  • yu3226033

    第52楼2012/11/05

    小结石能被排除吧？说的蛮吓人的、[/quote]胆量小结石吓下来.胆大的多吃腌菜，菜内会含有致癌物质亚硝酸胺。有潜在性致癌危险了。[/quote]

    能否在腌制过程中去除亚硝酸盐？[/quote]少放点盐可降低.

    秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石了.

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  • yu3226033

    第53楼2012/11/05

    亚硝酸盐的含量在腌制过程中有一个明显的增长高峰，叫亚硝化峰。一般情况下，腌制品在4～8天亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天后可以食用了。

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  • 秋醉虞阳

    第54楼2012/11/05

    胆量小结石吓下来.胆大的多吃腌菜，菜内会含有致癌物质亚硝酸胺。有潜在性致癌危险了。[/quote]

    能否在腌制过程中去除亚硝酸盐？[/quote]少放点盐可降低.[/quote]

    据说过夜水亚硝酸盐也会增多。这么吃的话，饮食一是一种负担啊。不会我们挑三拣四而是食物不得不让我们去挑

    yu3226033(yu3226033) 发表:小结石能被排除吧？说的蛮吓人的、

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  • yifan1117

    第55楼2012/11/06

    我还因为手巧，自己做的呢。不过店里做的也蛮有特色的。

    灿烂的笑容(xieyz2012) 发表:买的，我住的小区里有个卤菜店有得卖

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  • yifan1117

    第56楼2012/11/06

    不是长时间腌制呀？

    灿烂的笑容(xieyz2012) 发表:多腌制几次就可以了，我老家里老人们做的西瓜酱蛮好吃的。

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  • dahua1981

    第57楼2012/11/06

    应助达人

    不特色也没有市场啊

    yifan1117(yifan1117) 发表:我还因为手巧，自己做的呢。不过店里做的也蛮有特色的。

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  • yifan1117

    第58楼2012/11/06

    不要说得这么恐怖。

    yu3226033(yu3226033) 发表:腌菜的大缸，还是盛满酱菜的筐上，都爬满了苍蝇，腌菜大缸的上面堆满了工业盐。

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  • yifan1117

    第59楼2012/11/06

    传统也需要创新。

    dahua1981(dahua1981) 发表:不特色也没有市场啊

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  • dahua1981

    第60楼2012/11/06

    应助达人

    原文由 dahua1981(dahua1981) 发表:原文由 yifan1117(yifan1117) 发表:原文由 灿烂的笑容(xieyz2012) 发表:原文由 yifan1117(yifan1117) 发表:是自己做的，还是买的呀？
    买的，我住的小区里有个卤菜店有得卖
    我还因为手巧，自己做的呢。不过店里做的也蛮有特色的。
    不特色也没有市场啊
    传统也需要创新。
    现在哪里还有传统啊都创新了不然哪有那么的产量

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