这也是是我下一步想问的。

如过渗透不到鸡肉里面，也就是老汤里面的浓度再高，也不会影响到卤鸡的质量；

如果可以渗透到鸡肉，并能与鸡肉中的浓度达到一定比例的平衡关系，那汤里面的金属离子浓度就不会太高。

你们那边是不是很少吃鸡呢？

按说，经常吃鸡的地方，应该都会有这样的宣传的吧？

应该还好吧，浙江的，鸡也常吃的

那我也纳闷是怎样一个情况了。

卤鸡没听说过，卤蛋倒是有

现在的所谓的老汤大部分都是用调料勾兑的了，哪有纯粹的老汤？

或者你们叫“烧鸡”？

尘(fjh26) 发表:卤鸡没听说过，卤蛋倒是有

貌似叫烤鸡吧

大部分是调料勾兑的，这应该是实情。

或许，应该有很小部分还是所谓的有些年份的老汤吧。

勾兑的明显不是咱们讨论的对象，现在只说真实的多年老汤，是好还是不好。

那就是一回事了。我说的卤鸡，其实就是烧鸡了。可能是各地的叫法不太一样。