农药应该是外源性毒物吧，还有生长素、化肥。

毒物的分类

1.内源性毒物 指在动物体内形成的毒物，主要是机体的代谢产物。正常情况下，由于自体解毒机制或排泄作用，这些物质对机体不产生毒性作用，当机体正常生理机能发生紊乱时，即可产生毒性作用，如肾功能障碍引起的尿中毒、代谢障碍引起的酸中毒等。

2.外源性毒物 即环境毒物。在一定条件下，从自然环境中进入机体内的毒物，致病作用往往较强，有些还能促进内源性毒物的形成，加重中毒的临床症状和病理过程，因此，外源性毒物对动物中毒的发生和发展具有特别重要的作用。目前常用的“外源化学物”一词通常都是指毒物。外源化学物根据其用途和分布范围可分为:

(1)与工业化学物生产有关的毒物。包括生产原料、辅料以及生产过程中产生的中间体、副产品、杂质、废弃物和成品等。

(2)与食品或饲料有关的毒物。包括各种食品添加剂、饲料添加剂、着色剂、调味剂、防霉剂、防腐剂以及食品和饲料变质后产生的毒素等。

(3)与药用化学物有关的毒物。包括人医和兽医用于诊断、预防和治疗的化学物，以及各种消毒剂、改善畜禽生产性能的各种药物添加剂等。

(4)与环境有关的毒物。如环境中的各种污染物，生产过程产生的废水、废气和废渣中的各种化学物等。

(5)与日用化学物有关的毒物。如化妆品、洗涤用品、家庭卫生防虫杀虫用品等。

(6)与农用化学物有关的毒物。包括农药、化肥、除草剂、植物生长调节剂、瓜果蔬菜保鲜剂等。

(7)生物毒素。如动物毒素、植物毒素、霉菌毒素和细菌毒素等。

(8)军事毒物。如芥子气等化学武器毒剂。

此外，毒物还可按化学结构与理化性质、毒作用的性质、毒性的级别、作用的靶器官、毒作用机制等进行分类，如肝脏毒物、无机毒物、剧毒毒物、膜毒物等。

中医有一句话：“药食同源，”这句话的意思是药物与食物的来源是相同的。一方面中药与蔬菜一样都是土壤中生长出来的植物。另一方面日常生活中的很多食物都有一定的药理作用，既可以当食物食用，又可以作药物使用。中国还有句古话：“是药三分毒，”这句话的意思是药物都有毒性，只是毒性的大小不同而已。从这两句话中，我们是否可以推理出这样一个结论：“世界上的物质皆有毒性，只是毒性的大小不同而已。”

对，我是这样理解的。

只有蔬菜在生长过程中，自己产生的一些不好的东西，才算是内源性的吧。

分析的非常到位。

但是对于平时经常吃的蔬菜来说，能拿得出手的毒物，就只有亚硝酸盐一种吗？

是的，自身产生的是内源性的。别说病毒之类的

维生素、微量元素过多也不是好东西吧

但是对于一般的蔬菜来说，通过它们摄入的维生素以及微量元素应该不会有超标的可能。

但是如果多种进食食品中都含有维生素或者微量元素呢？

理论上讲，没有可能过量，估计一次要进食几百公斤或者上吨的蔬菜。我相信你没有这么大的胃。