+关注 私聊

  • 童话仙子

    第21楼2013/07/08

    原来如此，看来你们的讨论帖，我真是眼界大开，怨怪我自己的馍馍没买来的松软呢

    凯子蒸包子(zk19831125) 发表:我们早上吃的油条里一般会加。而街边的那种小蛋糕铝常超标，因为多加蛋糕口感更松软

0
    +关注 私聊

  • 会飞的猪猪

    第22楼2013/07/09

    还是用小苏打好啊，哈哈

    zhushan(zhushan) 发表:明矾因为有一定的络合作用（可能这么说不太合适），能够使面粉更筋道，就类似面粉中蛋白质的作用，面粉更有韧性，加较大量的发泡剂面粉也可以承受，算是一定程度上弥补面粉蛋白含量低的缺点。小苏打是发泡剂，产生大量的CO2使油炸制品更蓬松，口感更好

0
    +关注 私聊

  • zhushan

    第23楼2013/07/09

    口感不好哦，加多了一股碱味 很难吃

    会飞的猪猪(dyn1985) 发表:还是用小苏打好啊，哈哈

0
    +关注 私聊

  • wangjs

    第24楼2013/07/12

    以后还是少吃油炸，膨化类食品的好。真让人不放心

0
    +关注 私聊

  • 会飞的猪猪

    第25楼2013/07/12

    这个到莫有实际操作过哈，还真不知道，撒效果

    symmacros(jimzhu) 发表:例如炸油条可以用明矾，用苏打粉就不行，没有那个效果。

0
    +关注 私聊

  • 会飞的猪猪

    第26楼2013/07/12

    膨松，然后一斤面粉卖好多钱，真是奸商

    symmacros(jimzhu) 发表:当然明矾滴蓬松要好多了。

0
    +关注 私聊

  • 会飞的猪猪

    第27楼2013/07/12

    哈哈，看来两种都用啊，怪不得油条看上去那么滴爽

    zhushan(zhushan) 发表:明矾因为有一定的络合作用（可能这么说不太合适），能够使面粉更筋道，就类似面粉中蛋白质的作用，面粉更有韧性，加较大量的发泡剂面粉也可以承受，算是一定程度上弥补面粉蛋白含量低的缺点。小苏打是发泡剂，产生大量的CO2使油炸制品更蓬松，口感更好

0
    +关注 私聊

  • 会飞的猪猪

    第28楼2013/07/12

    为了最大利益化，还是明矾好

    zhushan(zhushan) 发表:口感不好哦，加多了一股碱味 很难吃

0
    +关注 私聊

  • 会飞的猪猪

    第29楼2013/07/12

    哈哈，孩子就喜欢吃这样滴食品

    wangjs(wangjs) 发表:以后还是少吃油炸，膨化类食品的好。真让人不放心

0
    +关注 私聊

  • zhushan

    第30楼2013/07/12

    都可以加点，但都要适量

    会飞的猪猪(dyn1985) 发表:为了最大利益化，还是明矾好

0
查看更多