UHT灭菌完的冷却，再到无菌灌装，这个中间的冷却应该是洁净度比较高的冷却间吧，不然灭菌完又污染了，即使到无菌灌装的高级别车间，也会带来菌。

还有无菌灌装的灌封间级别是局部百级还是万级，或者十万级的？

如果楼主能把图图配上，并把每个流程中所用洁净度能说明，这样更有助于我们对牛奶的生产环节进行了解

这个主要是利用了，牛奶中各成分密度的不同，利用净乳机的高速旋转，除去里面细小的杂质，体细胞，部分芽孢。最终的检验可以运用杂质过滤或者是芽孢的检验。但有一点，净乳机必须定期清洗。

我也想配图片，这样大家一起学习效果会更好，但会涉及到自己内部的规定。 SO。。。

呵呵，这还差不多，感觉有点像空气净化系统一样，把空气中的小杂质也净化了。感觉挺好的，我还以为只过滤，完了就不管了呢

不过这也挺好的，我是想的太理想化了，不好意思，为难俊男了

Jun Nan Li(yqfxy) 发表:我也想配图片，这样大家一起学习效果会更好，但会涉及到自己内部的规定。 SO。。。

消毒温度高吗？会不会导致牛奶中的蛋白质变性？

还有是不是里面调稠度时候，奶少面多奶，还会掺点水。呵呵

UHT的常用灭菌温度大概137度，时间仅为0.5到4秒钟。所以要严格监控温度和时间的。 保留时间过长或者，杀菌温度过高都会影响产品质量的。