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  • 逆天一棍

    第11楼2013/12/20

    是啊，大家就可以少上点当了，呵呵

    happy水中月(lianlxh) 发表:这个真的可以试一试。希望大家都晒一晒自己家里的酱油，然后报下品牌，这样以后买酱油就有数了

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  • 逆天一棍

    第12楼2013/12/20

    可以试试的哦。

    御风飘逝(yuanrui82) 发表:这个办法不错，

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  • 逆天一棍

    第13楼2013/12/20

    酱油中的蛋白是可以溶于水，遇见一定浓度的醇厚，就会发生絮凝沉淀。

    我是知其然，不知其所以然。你帮我解惑了。

    秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:按照国家规定，最低的含量大约6克/100毫升。上限则不一定，各个企业要求不同。一级大约达到12克/100毫升以上。可以大致从标签上面的氨基酸态氮的含量推算，氨基酸态氮乘以1.8乘以6.25。

    酒精蛋白沉淀原理：乙醇与水间氢键强于水溶性蛋白质与水间氢键.同时存在醇和水,醇会与蛋白质发生氢键作用,从而破坏蛋白质与水间氢键,造成蛋白质结构变化.从而fs了。

    那就是说水分含量越高，酒精含量低，结果越不明显。怀疑酱油中蛋白可以溶于水。

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  • 秋醉虞阳

    第14楼2013/12/20

    盐析是否可以把酱油蛋白也析出来。像豆浆一样

    逆天一棍(fengmo4668) 发表:酱油中的蛋白是可以溶于水，遇见一定浓度的醇厚，就会发生絮凝沉淀。

    我是知其然，不知其所以然。你帮我解惑了。

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  • 逆天一棍

    第15楼2013/12/20

    可以考虑试一下。发个原创出来！

    你做还是我做？

    秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:盐析是否可以把酱油蛋白也析出来。像豆浆一样

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  • 秋醉虞阳

    第16楼2013/12/20

    风魔老师做，或者小风魔做也可以。

    逆天一棍(fengmo4668) 发表:可以考虑试一下。发个原创出来！

    你做还是我做？

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  • 逆天一棍

    第17楼2013/12/20

    呵呵，好吧，今天晚上可以看到结果了。

    秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:风魔老师做，或者小风魔做也可以。

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  • 秋醉虞阳

    第18楼2013/12/20

    原创啊。期待风魔老师年底得个什么大奖

    逆天一棍(fengmo4668) 发表:呵呵，好吧，今天晚上可以看到结果了。

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  • 逆天一棍

    第19楼2013/12/20

    这种原创，也就是玩玩儿而已，得奖什么的，估计很玄，没有那么多的含金量啊。不过能得个什么大奖了，那是最好，到时候请你吃饭。

    秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:原创啊。期待风魔老师年底得个什么大奖

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  • 秋醉虞阳

    第20楼2013/12/20

    今年评选标准和去年不一样了吧。感觉方向不对，写不出奖来

    逆天一棍(fengmo4668) 发表:这种原创，也就是玩玩儿而已，得奖什么的，估计很玄，没有那么多的含金量啊。不过能得个什么大奖了，那是最好，到时候请你吃饭。

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