应助达人

精粉比普通粉发面效果差，还是第一次知道。

发酵粉对身体无害。 发酵粉也是一种我们在做面食的时候经常会用到的物质，一般我们用的干酵母就是这样的东西， 经常吃干酵母发面做的面食对人体的健康是非常有利的.因为酵母含多种维生素、矿物质和酶类多种维生素、矿物质和酶类发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。

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酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 酵母还有这样的作用，还是第一次听到。

发酵粉和葡萄酵母有很大区别，不同的发酵，需要采用不同的发酵剂！

发酵粉是什么?
酵母和发酵粉都有发酵功能有着本质区别酵母种纯生物蓬松剂种活性微生物对人体没有任何危害;而化学发酵粉则种化学蓬松剂般指小苏打(碳酸氢钠)、臭粉(碳酸氢铵)、明矾(硫酸钾铝或硫酸钾铝S.A.S.)、泡打粉(baking powder)等几种物质 酵母种单细胞兼性厌氧真核微生物添加面团通过自身新陈代谢产生二氧化碳气体达蓬松目过程通常叫发酵前常用老面来发酵主要靠野生酵母和些杂菌发出面团常含有有机酸而使带酸味需要加入小苏打和酸味杂菌代谢产物和加入小苏打能引入有害成分或破坏营养成分而现普遍使用活性酵母则纯度高少产生酸性物质同时酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成并且含有丰富B族维生素和钙、铁等其微量元素具有高营养价值酵母作面食蓬松剂需要足够时间和温度产生二氧化碳 显酵母种有益生物蓬松剂对人体没有任何负作用并提供人类所必需而又缺乏营养物质和维生素理想发酵方法和化学发酵粉有着本质区别总而言之酵母化学发酵粉 酵母和发酵粉都有发酵功能有着本质区别酵母种纯生物蓬松剂种活性微生物对人体没有任何危害;而化学发酵粉则种化学蓬松剂般指小苏打(碳酸氢钠)、臭粉(碳酸氢铵)、明矾(硫酸钾铝或硫酸钾铝S.A.S.)、泡打粉(baking powder)等几种物质。

应助达人

对人体应该无害吧 生物发酵 所以不用担心

一般面食用到的膨松剂分为两大类，一类是纯生物膨松剂：如酵母;一类是化学膨松剂：如小苏打、臭粉、明矾、泡打粉等。
　　由于小苏打和臭粉的反应产物(二氧化碳，氨气)也是人体代谢的产物，只要不过量使用，不会导致明显的健康问题，但会破坏食物中的某些营养成分如维生素等。
　　而明矾和泡打粉都含有铝。近年来，很多报道均指出铝与老年性痴呆症有密切关系，同时也会减退记忆力和人体抑制免疫功能，阻碍神经传导，而且铝从人体内排出速度很慢，应该在食物中严格控制明矾和泡打粉的使用量，并尽量少吃含铝的食物。
　　与化学膨松剂相比，纯生物膨松剂——酵母，则一直受到营养学界的推崇，酵母添加到面团中以后，可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到膨松的目的，这个过程通常就叫发酵。酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成，并且含有丰富的B族维生素和钙、铁等微量元素，具有很高的营养价值。酵母作为面食膨松剂，需要足够的时间和温度产生二氧化碳。显然，酵母和化学膨松剂有着本质的区别，酵母是一种有益的生物膨松剂，对人体没有任何副作用，并可以提供人体所必需的营养物质和维生素，使用酵母是最理想的发酵方法。

应助达人

我也刚知道

应助达人

感觉吃淡馒头都会有一点点的甜味 应该就是发酵的关系

应助达人

是不是有人放糖了？