物性分析仪（质构仪）用于复方丹参缓释片凝胶强度和粘附性的测定
作为缓释制剂质量评价控制的一个方面，体外释药机制研究越来越受到研究者的重视，从缓释材料的性质、表面和内部形态变化研究缓释制剂的释药过程，评价缓释制剂体外释药机制。
凝胶的强度和黏度与药物的释药机制息息相关。而质构仪法是利用质构仪直接对从溶出液中取出的骨架片凝胶层进行测定，能够非常精确的探测到骨架片中玻璃态-橡胶态的相转变界面及探头插入和抽出骨架片中所受的阻力，从而获得骨架片凝胶的强度和粘附力。
研究发现，复方丹参缓释片的释药行为与凝胶缓释材料的阻力和粘附力有关，凝胶阻力和粘附力大时，药物的释放主要以溶散释药为主，凝胶阻力和粘附力小时，药物释放主要以溶蚀释药为主，因此，可以利用质构仪测定凝胶阻力和粘附力来研究缓释制剂处方工艺。

物性分析仪（质构仪）用于固化蓝莓果粒质构测定
蓝莓果实营养丰富，富含蛋白质、脂肪、矿物质及维生素，其中VC含量是苹果的几十倍，且富含自由基和花色苷，有很强的抗氧化活性，具有促进视红素再合成，防止脑神经老化，抗癌，防糖尿病等多种生理活性功能，被誉为“浆果之王”。

质构仪（物性分析仪）用于可吸性食品的质构分析

可吸性食品是一种粘度介于固体和半固体之间的一种流体。其产品的粘稠度是评价此类食品好坏的一个重要指标，同时还影响食品风味，适当的粘稠度可以延长呈味成分在口腔内粘着的时间，给比较弱的味更多的感受时间，同时降低呈味成分从食品中的释放度；对于过强的味感可以给与一定程度的抑制，此作用都有益于味蕾对滋味的良好感受，但是食品的粘稠度必须适当，粘稠度过高后味不净，有糊住嗓子，非常难受的感觉；粘稠度较稀，味感迅速消失，食品风味不完整、不细腻。可见品质优良而又适当的粘稠度调整可以做到锦上添花，提升品质。给人以满足的愉悦感。因此选择适当及稳定的粘稠度是至关重要的。

油田堵水复合铝凝胶凝胶强度评价
我国油田普遍采用注水开发方式。由于地层的非均质性和油藏地层的复杂性，注入水会沿高申通孔道突入油井，导致油井大量出水，特别是在开发中后期，含水上升速度会加快。为提高水驱采收率，降低流体的含水量，必须对高渗透层进行封堵。目前通常采用化学试剂对水层进行封堵。按照堵剂的存在形态可分为冻胶型、分散体型、凝胶型、沉淀型、多功能型等。有机水基凝胶弹性好，但强度较弱，成本高；无机水基凝胶堵剂强度高，成本低，但凝胶整体弹性差。将有机凝胶与无机凝胶进行复配，可制备性能优良的复合凝胶。
符合铝凝胶由聚合铝（PAC）、尿素、两性离子聚丙烯酰胺（ACPAM）及活化剂组成。凝胶性能主要包括成胶时间、凝胶强度、稳定性、黏弹性、膨胀倍数、抗剪切、抗压强度等，其中成胶时间和凝胶强度最为重要。目前，石油行业对凝胶的强度评价缺乏统一标准，一般采用经验法或者自制的简单仪器进行测量，数据无可比性。质构仪是一种精确的感官量化测量仪器，在测定凝胶强度时具有精度高、重复性好的特点。

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质构仪用于壳聚糖薄膜拉伸性能测试
壳聚糖具有很好的成膜性、可降解性和生物相容性，被广泛应用于化工、食品、医药和农业等领域中。壳聚糖由广泛存在于节肢动物外壳和真菌类细胞壁中提取的甲壳素经脱乙酰化制得，是一种天然氨基多糖，具有较强的抗菌防腐能力。

质构仪样品准备注意事项
影响质构测量准确性的因素很多, 不同的影响因素对仪器测量和感官测试之间的相关性影响程度也不一样。
(1) 有些样品内各点的质构很均匀, 也有一些样品各点的质构却不一样。尽管是在没有偏差的情况下选择了尽可能均一的样品, 但是对很多样品来说与生俱来的内在变化问题依然存在, 需要重复一定数量的实验。重复数量的多少取决于样品的差异程度, 因此物性测定的过程中为了提高可重复性, 对样品需要大量取样、取点, 取其平均值来减小标准误差。
(2) 样品的形状和大小是得到可重复性结果的关键。样品具有很好的均一性, 保证每次样品处理方法的一致性, 减少因样本形状和大小等因素对结果的影响。
(3) 样品在准备好之后要立刻进行测试, 否则也会因为失水等外界环境变动影响试验结果。

沙参质构特性分析
沙参与人参、玄参、丹参和苦参被称为五参，沙参味苦微寒，主血积惊气，除寒热、补中益肺气，久服利人，是清肺养阴、祛痰镇咳的常用中药之一。现代研究证明：沙参含有多糖、比他谷甾醇及其衍生物、三萜和磷脂等多种成分，具有免疫调节、抗辐射、抗衰老、清除自由基、保肝等多种药理作用。

质构仪用于萝卜耐裂根性研究
萝卜营养丰富、适应性和抗逆性均较强、易栽培、产量高、耐贮运，是我国栽培的主要蔬菜作物之一。萝卜的主要食用器官是肉质根，在萝卜肉质根膨大期，若田间水分变化剧烈以及肉质根成熟后不及时收获，往往导致裂根严重影响萝卜品质，而且容易腐烂，不耐贮藏。
为了准确客观地评价萝卜的裂根性，胃耐裂根萝卜品种的筛选提供理论依据，本实验采用质构仪来测定萝卜的裂根性，而且目前，质构仪的穿刺测定法广泛应用于果蔬质地的测定。

质构仪用于酿酒糟醅质构特性的研究
糟醅的结构及其质量直接决定着白酒的优劣，如果糟醅中粮粉过多，就会使糟醅的通气性差、粘着度高、死板，不利于微生物发酵、产酒、产香；如果糟醅中糠壳量过高就会使糟醅过于疏松、且柔熟度不够。
现在对糟醅的感官评价主要依靠工人师傅的经验、且各师各说法，主观性强，常常会出现偏差，很难形成系统的理论，不便于推广，难以保证酒的品质。而质构仪作为感官分析仪器，可将感官量化，其结果客观，不受主观因素的影响，广泛应用于检测各种食品的感官品质。