一键杀毒
第25楼2018/08/10
质构仪用于泡菜质地的测定
泡菜是我国的一种传统大众化食品,具有制作容易、设备简单、成本低廉、营养丰富、鲜香脆嫩、取食方便、四季可加工等优点,深受消费者的喜欢。而且泡菜富含乳酸,具有开胃、助食、增强营养和免疫的功效。
泡豇豆作为典型的泡菜,更是受到广大消费者的喜爱。豇豆含有优质蛋白质、脂肪、钙、铁、多种维生素、碳水化合物、烟酸等营养物质;而且风味独特、具有促消化、增食欲等功效的泡豇豆更是国人餐桌上的美味佳肴。随着我国人民生活水平不断提高,消费者对豇豆泡制后其营养成分的变化,特别是质地的变化越来越关注。
质构仪作为一种食品感官分析仪器,已经在食品领域得到了广泛的应用,具有操作简便、数据客观以及可以观测样品的受力变化曲线等优点。质地特性是反映泡豇豆品质好坏的主要指标之一,对泡豇豆的口感有着至关重要的作用。
杰拉德1987
第26楼2019/02/26
质构仪用于油条品质的测定
杰拉德1987
第27楼2019/08/22
质构仪用于测定南美白对虾冻藏过程中的品质变化
南美白对虾营养丰富,口感鲜甜滑嫩,淡而柔软。随着人们生活水平的提高,越来越重视膳食营养,考虑到南美白对虾丰富、均衡的营养价值,人们对其需求量呈逐渐增加的趋势。
为了保鲜南美白对虾,需要对南美白对虾进行冷冻保藏。冻藏对变质反应、细菌发育、酶促反应、非酶反应有较好的抑制作用,但是由于冻藏时间一般较长,期间因冻藏温度的波动、空气中氧的作用和某些酶的作用等,仍会缓慢地发生一系列的物理和化学变化。
质构仪作为一种食品感官分析仪器,已经在食品领域得到了广泛的应用,具有操作简便、数据客观以及可以观测样品的受力变化曲线等优点。可以用质构仪来测定南美白对虾冻藏过程中的品质变化,以期对冻藏工艺或技术进行研究与探讨。
nphfm2008
第28楼2019/08/26
不错
nphfm20101976
第30楼2019/09/01
谢谢分享