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  • emmalee07

    第11楼2018/03/08

    应助达人

    古人真是有智慧啊 毕竟古代科学都没有基本成型 有这样的发现已经很厉害了

    雾非雾(mcds) 发表: 应该算的。

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  • emmalee07

    第12楼2018/03/08

    应助达人

    古人真有智慧

    symmacros(jimzhu) 发表: 这个就是典型的食品添加剂。

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  • emmalee07

    第13楼2018/03/08

    应助达人

    小看古人了 他们还是很厉害的

    symmacros(jimzhu) 发表:古代人使用发酵团，碱，卤水等都是。

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  • 风云变幻

    第14楼2018/03/08

    还不知道是多少生生死死才换来的呢，也不轻松

    emmalee07(v3057315) 发表: 小看古人了 他们还是很厉害的

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  • emmalee07

    第15楼2018/03/08

    应助达人

    嗯嗯 这倒也是 都不容易

    风云变幻(v3165605) 发表: 还不知道是多少生生死死才换来的呢，也不轻松

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  • yayicuo

    第16楼2018/03/08

    应助达人

    个人感觉：食品添加剂指的是改善口感、外观而不应该改变性状，卤水改变了性状了，豆浆中加糖，我认为糖是添加剂。而豆浆水加了卤水后变成 了豆腐就不是豆浆了，所以卤水不应算作食品添加剂，而应该是必需的原料。

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  • emmalee07

    第17楼2018/03/08

    应助达人

    嗯嗯 个人有个人的理解

    yayicuo(v3253952) 发表:个人感觉：食品添加剂指的是改善口感、外观而不应该改变性状，卤水改变了性状了，豆浆中加糖，我认为糖是添加剂。而豆浆水加了卤水后变成 了豆腐就不是豆浆了，所以卤水不应算作食品添加剂，而应该是必需的原料。

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  • symmacros

    第18楼2018/03/08

    应助达人

    这个要以GB2760为准，卤水为加工助剂，所以是食品添加剂。可以在许多食品添加剂的书里面或知名专家学者讲到卤水是食品添加剂。

    yayicuo(v3253952) 发表:个人感觉：食品添加剂指的是改善口感、外观而不应该改变性状，卤水改变了性状了，豆浆中加糖，我认为糖是添加剂。而豆浆水加了卤水后变成 了豆腐就不是豆浆了，所以卤水不应算作食品添加剂，而应该是必需的原料。

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  • symmacros

    第19楼2018/03/08

    应助达人

    另外在食品添加剂手册里面也有许多食品工业加工助剂。

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  • yayicuo

    第20楼2018/03/08

    应助达人

    好的，就按GB2760标准吧。楼上版友有心了。但感觉这样理解还是怪怪的。

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