应助达人

我也是的，吃不了太辣的食物。

那只能放弃那些美食了。

应助达人

一般不会用明矾的，似乎没有听说过。有报道有添加硼砂的，但不管那种物质都是违法违规的。

应助达人

辣味可能对于许多人不习惯，无法接受。我现在也不吃辣，只是凉皮例外，还特别喜欢吃，是老家的味道。

朱老师，这凉皮凉粉的做法与粉丝不一样吗？以前粉丝都是用明矾做凝聚剂的。

我原先不吃辣，大约八、九年前请过一位钟点工做饭，每个菜里都要放个小红辣椒，吃了倒也有点习惯了。

应助达人

对，吴老师。做法不一样。我是指凉皮，凉皮关键是面或米要好，调料要好。调料里面放yingsu壳是常见的违法违规做法。

现在有的麻酱吃起来没什么芝麻香味，还发干

不用

明矾能做粉皮吗？

应助达人

可能是麻酱没做好，用的芝麻原料也不行。