基于经典人群口尝法和电子舌法的中药饮片水煎液苦度叠加规律研究---日本INSENT电子舌

目的探索苦味中药饮片水煎液（decoction of Chinese materia medica,DCMM）的苦度叠加规律。方法以生物碱类（黄连Coptidis Rhizoma、黄柏Phellodendron Chinensis Cortex、苦参Sophora Flavescens Radix）、萜类（穿心莲Andrographis Herba、野菊花Chrysanthemi Indici Flos、苦楝皮Melia Cortex）、糖苷类（龙胆Gentianae Radix et Rhizoma、黄芩Scutellariae Radix、连翘Forsythiae Fructus）9种苦味DCMM为研究载体,在单味载体呈味规律研究基础上,采用均匀设计法进行二元（6组）、三元（10组）叠加实验,通过经典人群口尝法（traditional human taste panel method,THTPM）及电子舌法（electrionic tongue,E-tongue）分别评价其苦度,建立二元、三元叠加时叠加苦度-质量浓度对数（IZ-ln C）、叠加苦度-叠加前分苦度（IZ-I）、口尝叠加苦度-电子舌叠加苦度（IZo-IZe）拟合模型,探索其苦度叠加规律。