其他过敏原>其他检测 | 近红外光谱作为三聚氰胺掺杂的筛查工具-珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司

方案摘要

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应用领域	石油/化工
检测样本	其他
检测项目	过敏原>其他
参考标准	无

三聚氰胺（melamine）是一种商品掺杂物。如果使用凯氏定氮法或燃烧法通过总氮含量间接测定蛋白质的含量，加入三聚氰胺可以提高样品中表观蛋白质含量。在奶粉和谷朊粉（面筋粉）中掺杂三聚氰胺的恶性事件已经发生了很多。选择掺杂三聚氰胺这种廉价物质是因为其中氮元素含量达到66%，大约是相同质量蛋白质中氮含量的4倍。实际上，混合物中三聚氰胺的加入量达到百分之几时（远高于ppm含量水平）才能够显著降低生产成本。2007期间发生于美国的谷朊粉掺假事件中，掺假谷朊粉中三聚氰胺的含量达到了8%，而最终的宠物食品中三聚氰胺的含量低于0.2%。目前食品和药物中三聚氰胺的含量上限一般在1~2 ppm。近红外光谱并不适合于检测成品中如此低含量的三聚氰胺，但是非常适合于筛查原材料。相比于在成品中检测出三聚氰胺，如果在原材料中检测出三聚氰胺则更容易追查其来源。

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由于测试过程的快速和无损，近红外（NIR）光谱是一种很有吸引力的粉末物
质中掺杂物的筛查工具。当然，对于ppm或ppb量级的痕量杂质，近红外光谱
的灵敏度无法与像GC/MS这样的技术竞争。如果没有样品预处理过程，近红
外光谱的检测限在0.1%的水平，这对于含量一般在百分之几的商品掺杂物的
筛查已经足够了。原则上来说，光谱成像方法可以在更低的含量水平上检测
杂质颗粒，但是不适合作为日常筛查方法。

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文献贡献者

珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司

钻石会员丨第22年

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