食盐中叶酸含量的测定

2017/08/11   下载量： 6 次

方案摘要

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应用领域 食品/农产品
检测样本 固态复合调味料
检测项目 营养成分>产品品质等级
参考标准 Ultimate 3000 食盐 叶酸 亲水柱 线性 回收率

叶酸由蝶啶、对氨基苯甲酸和 L- 谷氨酸组成，别名蝶酰谷氨酸，是 B 族维生素的一种，在人体内发挥着重要的生理作用：作为辅酶，其在体内生化反应中起传递作用；参与嘌呤和胸腺嘧啶的合成，并进一步合成 DNA 和 RNA；参与氨基酸代谢，在甘氨酸与丝氨酸、组氨酸和谷氨酸、同型半胱氨酸与蛋氨酸之间的相互转化过程中充当一碳单位的载体；参与血红蛋白及甲基化合物等的合成。

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方案详情

    基于叶酸的生理作用，女性在怀孕期间对叶酸的需求量比正常人高 4 倍；怀孕早期，叶酸缺乏可导致胎儿畸形。虽然含叶酸的食物较多，由于其光热不稳定性，容易失去活性，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。为提高人体对叶酸的摄入量，在食用产品（孕妇奶粉或食盐）中人为添加一定量的叶酸是一种重要解决方案。因此发展一种可靠的分析方法，检测这些产品中叶酸含量可保证食品的营养性和安全性。
     本文采用 Ultimate 3000 液相系统，配置紫外-可见光检测器，在 Hypersil GOLD 亲水改性柱上对叶酸标准品和实际样品进行分离分析，考察其线性范围、重现性、检出限和定量限以及加标回收率等。

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文献贡献者

赛默飞色谱与质谱
钻石会员 丨 第23年
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