方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 其他乳制品 |
| 检测项目 | 理化分析>其他 |
| 参考标准 |
干酪是由牛奶经发酵制成的一种营养价值很高的食品，内含丰富的蛋白质、乳脂肪、无机盐和维生素及其他 微量成分等，对人体健康大有好处。但由于干酪始终处于发酵过程中，所以时间太长了也会变质。干酪中生物胺 含量的评价对消费者而言是关注其健康危害所必须的，更进一步，生物胺含量的高低也可以作为评价干酪生产原 乳和加工环境卫生状况的有用标准之一。图-0分别为新鲜的和腐败的瑞士硬干酪样品中生物胺的分离谱图，可 见腐败的奶酪中酪胺含量会明显增加，而摄入过量酪胺则极易引起中毒
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