单粒谷物特性测定技术预测小麦润麦和烘烤品质的研究

2024/03/19   下载量： 0 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 小麦粉
检测项目 营养成分>产品品质等级
参考标准

本文讨论了采用单粒谷物特性测定系统确定小麦润麦工艺的可行性。利用SKCS预测揉混峰值时间，小麦可以不经任何样品制备，就可以在3分钟内判断出是否具有良好的烘烤品质。

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文献贡献者

Perten波通（珀金埃尔默）
白金会员 丨 第19年
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