婴幼儿配方乳粉营养成分>蛋白质检测 | 高效液相色谱柱后衍生方法测定乳制品中皮革水解蛋白-岛津企业管理（中国）有限公司

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应用领域	食品/农产品
检测样本	婴幼儿配方乳粉
检测项目	营养成分>蛋白质
参考标准	见附件

皮革水解蛋白是从动物皮毛中水解出的物质,能增加食品中氨基酸的含量,但皮革水解物含有危害人体健康的重金属六价铬,不能用于食品加工。如果被人体吸收的话，可能导致中毒、关节肿大、关节疏松肿大。国家卫生部最新印发了《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）》，明令禁止在乳及乳制品中添加皮革水解蛋白。皮革水解蛋白与三聚氰胺不同，是真正的蛋白质，若添加到食品当中，检测起来难度更大。本文使用岛津氨基酸柱后衍生系统锂型分析柱建立了24种氨基酸的高效液相色谱柱后衍生分析方法。

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文献贡献者

岛津企业管理（中国）有限公司

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