梅酒腌制李子多方面测试

2020/07/02   下载量： 0 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 其他水果制品
检测项目 理化分析>物理性指标, 其他
参考标准 无

本文使用岛津公司EZ-Test台式试验机（质构仪）测量梅酒腌制李子的硬度和弹性等物性。之后再使用SMX-1000岛津微焦点 X射线检测系统对果肉内部进行透视，观察果肉是如何腌制。多方面地对腌制李子物性进行评价。

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在日本李子不仅是一种食品，而且还可以作为一种药用食品，用于恢复疲劳和治疗食物中毒。李子有很多种类，如大吉罗、 白桦、杉田、木通和南科等品种。淡黄色的未成熟李子被用来制 作腌制李子和李子酒。将四种李酒腌制后的贮藏李子的质地换算成数值进行比较。分析和测量项目如下：（1）用EZ试验岛津紧凑台式试验机测量硬度和弹性质量（2）用SMX-1000岛津微焦点X射线检测系统对果肉内部进行透视，观察果肉是如何腌制的。

 


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文献贡献者

岛津企业管理（中国）有限公司
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