方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 薯类和膨化食品 |
| 检测项目 | 理化分析>物理性指标 |
| 参考标准 | 无 |
食品的力学性能，如强度和硬度的评定，正被广泛应用于食品质地的数值比较和控制。本文介绍了使用EZ-SX质构仪对薯片进行顶破试验的例子，以评价其质地与口感。
薯片制作方法是把马铃薯去皮后切为薄片，然后炸或烤至脆 口并加以调味即可，薯片已成为很多国家零食市场重要一部份。 对于薯片来说，为了保证同批次生产出的口感统一，质地酥脆可 口，对其质构口感的把控十分重要。本试验选用两种不同品牌的薯片分别进行多组的顶破试验并取其平均值。通过数据对比，对两种薯片松脆感的差异进行评价。为其商品开发，品质管理，出货检验等方面提供数值参考。
文献贡献者
LC-MS/MS测定金属涂层包材双酚A单体迁移量
LC-MS/MS测定喹那普利中N-亚硝基喹那普利的含量
LC-MS/MS法测定化妆品中他克莫司和吡美莫司
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