方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 食糖 |
| 检测项目 | 理化分析>物理性指标, 其他 |
| 参考标准 | 无 |
‘Texture Profile Analysis ’(TPA)，中文称为全质构试验，作为一种食品质构试验的方法，正被广泛应用于食品质地的数字化 的测试。本文介绍了使用EZ-SX质构仪，对一种软糖进行质构测试的例子，以评价其质地与口感。
软糖作为一种常见的零食，深受大众喜爱。能将口感数值化 的质构仪，为保证生产出的软糖质构口感保持稳定，同时辅助新 产品的开发，十分重要。 本试验我们选用小熊状的水果糖进行试验。这种糖果大约有2厘米长，形状像熊，是众多软糖中的一种，以各种尺寸和颜色 出售。通过使用质构仪进行全质构试验，对此类糖果进行全质构 评价，获取其质构数据。
文献贡献者
利用DPiMS QT及LCMS-9030检测食品中大豆异黄酮及其代谢物
利用DPiMS QT和OAD-TOF进行黄油中甘油三酯的双键位置分析
利用单四极杆质谱仪进行中药快速筛查
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