解卷积法定性分析啤酒中香气成分

2020/07/31   下载量： 2 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 啤酒
检测项目 营养成分>风味品质分析
参考标准 无

气相色谱质谱联用仪（GC-MS）具有良好定性能力，常用于分析食品、饮料中的香气成分。但如果试样的基质干扰较多，或预处理时进行了高度浓缩，会导致结果中出现很多峰，目标成分被掩盖在其他峰内，有时无法通过总离子色谱图（TIC）找出目标成分。 NIST公司提供的AMDIS软件通过对GCMS数据进行解卷积，从重叠的质谱中提取出单一的谱图，进行峰检测。然后通过数据库对检测到的全部峰进行检索，完成化合物定性。通过使用解卷积，即使在目标峰与相邻峰重叠的情况下，也可以完成峰的检测和定性。 本篇应用为您介绍利用解卷积对啤酒中香气成分进行鉴定的方法。

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气相色谱质谱联用仪（GC-MS）具有良好定性能力，常用于分析食品、饮料中的香气成分。但如果试样的基质干扰较多，或预处理时进行了高度浓缩，会导致结果中出现很多峰，目标成分被掩盖在其他峰内，有时无法通过总离子色谱图（TIC）找出目标成分。

NIST公司提供的AMDIS软件通过对GCMS数据进行解卷积，从重叠的质谱中提取出单一的谱图，进行峰检测。然后通过数据库对检测到的全部峰进行检索，完成化合物定性。通过使用解卷积，即使在目标峰与相邻峰重叠的情况下，也可以完成峰的检测和定性。

       本篇应用为您介绍利用解卷积对啤酒中香气成分进行鉴定的方法。通过使用解卷积，可以从相互重叠的峰中提取出单一的峰，进行化合物的鉴定。通过使用GCMSsolution的AMDIS附加功能，对基于解卷积的分析提供支持。针对鉴定的化合物，可以使用多变量分析等手段，探索上述成分对气味的贡献度。


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岛津企业管理（中国）有限公司
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