方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 葡萄酒及果酒 |
| 检测项目 | 营养成分>风味品质分析 |
| 参考标准 | 无 |
本文利用岛津GCMS-TQ8050 NX三重四极杆气质联用仪结合AOC-6000多功能自动进样装置的SPME进样方式，并利用岛津Smart MRM气味数据库建立了发酵青梅酒和调制青梅酒中150种气味物质分析方法，采用校准用标准样品生成的曲线进行半定量分析，使用样品中估算出的浓度与气味阈值进行比较，筛查出特征气味成分。该方法操作简单便捷，分析速度快，适合果酒样品中气味物质的筛查。
使用岛津气味分析系统对青梅果酒样品进行分析，采用Smart Database数据库建立筛查方法，利用AOC-6000 SPME进样，GCMS-TQ8050 NX建立MRM采集方法进行样品分析。样品筛查结果见表1~2，调制青梅酒和发酵青梅酒中分别检出22种和25种气味物质。其中，两种酒中2-甲基丁酸乙酯、丙位癸内酯、丁香酚半定量结果均超过阈值，对青梅酒风味有较大的影响。结果表明，利用岛津气味分析系统，可简单快速地分析果酒中气味物质，为果酒的质量控制和工艺改善提供借鉴。
文献贡献者
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