方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 豆制品 |
| 检测项目 | 理化分析>其他 |
| 参考标准 | 无 |
众所周知，决定食物品质的不仅仅是味道和香味。质地评估是评估食品质量的重要参数，尤其是在讨论仿肉产品时。装有适当夹具的材料测试仪可以研究与质地相关的特性，例如硬度。味道、香味和质地是相互独立的因素，因此应单独讨论。但是，我们有时想对食品的“整体质量”进行评分。多变量分析可以可视化每个样品在所有这些因素方面的“距离”。因此，在我们的评估中，可以从食品固有的影响因素方面具体而全面地固化“质量”这个模棱两可的术语。本文中，我们介绍了采用这种质量评估方法进行的四种不同植物基人造肉产品的评估结果。
众所周知，决定食物品质的不仅仅是味道和香味。质地评估是评估食品质量的重要参数，尤其是在讨论仿肉产品时。装有适当夹具的材料测试仪可以研究与质地相关的特性，例如硬度。味道、香味和质地是相互独立的因素，因此应单独讨论。但是，我们有时想对食品的“整体质量”进行评分。多变量分析可以可视化每个样品在所有这些因素方面的“距离”。因此，在我们的评估中，可以从食品固有的影响因素方面具体而全面地固化“质量”这个模棱两可的术语。本文中，我们介绍了采用这种质量评估方法进行的四种不同植物基人造肉产品的评估结果。
文献贡献者
GCMS法测定再生橡胶及制品中10种芘类化合物含量
GCMS法测定双环醇中硫酸二甲酯含量
GCMS法测定植物油中DBP和DEHP含量
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