方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 白酒 |
| 检测项目 | |
| 参考标准 | / |
本文采用岛津三重四极杆气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX结合AOC-6000多功能自动进样器SPME进样模式，利用Smart Aroma Database香味数据库建立了503种气味成分的Scan分析方法。使用此方法筛查8种浓香型白酒样品气味成分，共检出110种成分，包括醇类化合物20 种、醛类化合物16 种、酸类化合物12 种、酮类化合物7 种、酯类化合物48 种、酚类化合物5 种、其他化合物2种。数据分析结果表明，正交偏最小二乘法能够较好的区分不同类别浓香型白酒，筛选出样品间差异贡献VIP>1的38种气味成分。本方法可有效区分浓香型白酒，适用于浓香型白酒气味成分分析，筛选差异性贡献气味成分。
本文采用岛津GCMS-TQ8050 NX三重四极杆气质联用仪和AOC-6000多功能自动进样器，结合Smart Aroma Database香味数据库对两种品牌不同等级浓香型白酒中的气味成分进行测定，并对检测结果进行统计学分析。8种白酒合计检测到110种气味成分，OPLS-DA图可明显区分白酒品牌，实现等级划分，筛选出样本间差异性比较大的38气味成分，其中酯类21 种、醇类6 种、酸类5 种、醛类4 种、酚类和酮类各1 种。结果表明，该方法使用香味数据库无需标品即可定性气味成分，分析速度快，可用于白酒样品中气味成分的快速筛查。
文献贡献者
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