方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 其他肉制品 |
| 检测项目 | 环境污染物>苯并芘 |
| 参考标准 | GB 5009.27-2016 食品安全国家标准 食品中苯并(a) 芘的测定 |
苯并芘又称苯并[a]芘(Benzoapyrene)，是由一个苯环和一个芘分子稠合而成的多环芳烃类化合物，具有强烈的致癌作用。其在环境中存在广泛，来源主要有两个方面：一是工业生产和生活过程中煤炭、石油和天然气等燃料不完全燃烧产生的废气，通过对水源、大气和土壤的污染，进入到蔬菜、水果、粮食、水产品和肉类等人类赖以生存的食物中；二是食物在熏制、烘烤和煎炸过程中，脂肪、胆固醇、蛋白质和碳水化合物等在高温条件下反应产生，尤其是当食品发生焦糊现象时，苯并芘的生成量将会比普通食物增加10~20倍。
目前，由食品污染所导致的疾病已成为全世界最为广泛关注的安全卫生问题之一，其中苯并芘的污染又最为常见和广泛。为满足对肉类食品中苯并芘的检测需要，本期依利特仪器将继续给大家带来守护餐桌上的安全之肉制品中苯并芘的检测。
文献贡献者
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